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Funghi fritti in panna acida: ricette per cucinare i funghi

Funghi fritti in panna acida: ricette per cucinare i funghi


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I ryzhik sono apprezzati principalmente per il loro gusto piccante e l'aroma unico, che sono conservati in quasi tutti i piatti. Sebbene abbiano ancora molti altri vantaggi. I funghi fritti o in umido in panna acida in padella possono essere cucinati con una varietà di ingredienti. E in ogni caso, sarà un piatto degno di essere servito in qualsiasi festa festiva.

Come cucinare i funghi in panna acida

La camelina ha molti vantaggi rispetto ad altri funghi lamellari. Non solo non è affatto necessario bollirli prima di friggerli, sono molto raramente vermi e praticamente non diminuiscono di dimensioni durante il trattamento termico.

Attenzione! Per vivere appieno il gusto e l'aroma incomparabili, i funghi non devono essere tagliati a pezzi troppo piccoli. I funghi più grandi possono essere divisi solo in 4-6 pezzi. E quelli piccoli, fino a 5 cm di diametro, possono essere conservati nella loro forma originale.

Friggere i funghi in panna acida non è difficile, ma qui ci sono anche alcune peculiarità. Per prima cosa, vengono fritti in una padella con o senza burro, da soli o con le cipolle, usando un calore delicato e mescolando di tanto in tanto. Solo dopo che tutta l'umidità è completamente scomparsa dai funghi, viene aggiunta loro la panna acida e stufata a fuoco moderato fino a formare una miscela profumata di colore marrone chiaro. E solo negli ultimi minuti di frittura viene aggiunto il sale e, se necessario, varie spezie o erbe aromatiche.

Infatti, dato l'aroma e il gusto speziato delle stesse capsule di latte allo zafferano, le spezie sono usate raramente nella loro fabbricazione.

Dopo che la padella con i funghi è stata tolta dal fuoco, si consiglia di non stendere immediatamente il piatto finito sui piatti, ma lasciarlo fermentare per un quarto d'ora.

Ricette di camelina in panna acida in padella

Puoi cucinare funghi fritti con panna acida in padella con diversi tipi di carne, con verdure e con uova e persino con frutta secca. I funghi salati e persino in salamoia sono abbastanza adatti per la frittura.

Una ricetta semplice per funghi fritti in panna acida

La ricetta più semplice per preparare i funghi in panna acida prevede l'uso di solo due ingredienti principali. Per gusto, puoi aggiungere un po 'di sale, ma solo alla fine della cottura. Non c'è bisogno nemmeno dell'olio vegetale, poiché i funghi vengono inizialmente posti in una padella asciutta. E poi, dopo l'evaporazione del liquido rilasciato dai funghi, i grassi contenuti nella panna acida li aiuteranno a cuocere bene. Va notato che il più delle volte i funghi fritti in panna acida vengono preparati senza una cottura preliminare.

Avrai bisogno:

  • 1 kg di funghi freschi;
  • 100 g di panna acida densa.

Preparazione:

  1. I funghi vengono ripuliti dai detriti della foresta, lavati in acqua fredda e gettati in uno scolapasta in modo che l'umidità in eccesso scompaia.
  2. Tagliarli a pezzi di dimensioni adeguate per mangiare e metterli in una padella preriscaldata e asciutta.
  3. Stufare per un po 'sotto il coperchio. Quindi viene rimosso per consentire l'evaporazione del liquido da essi rilasciato durante il trattamento termico.
  4. La panna acida viene aggiunta e poi fritta finché è tenera, quando il piatto diventa abbastanza denso.
  5. Assicurati di insistere prima di servire e sono spesso decorati con rametti di verde.

Funghi salati con panna acida

I funghi salati sono deliziosi da soli. Ma pochi sanno che i funghi salati fritti in panna acida sono uno spuntino sorprendentemente gustoso e soddisfacente, che può anche svolgere il ruolo di un piatto indipendente.

Avrai bisogno:

  • 500 g di capsule di latte allo zafferano salato;
  • 150-180 g di panna acida al 20%.

Preparazione:

  1. I funghi salati vengono messi a bagno in acqua fredda per mezz'ora, quindi adagiati su un tovagliolo di carta ad asciugare.
  2. Tagliare a fettine comode e, mettere in una padella calda e asciutta, friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
  3. Aggiungere la panna acida e soffriggere per almeno un altro quarto d'ora a fuoco moderato.
  4. Decorare il piatto in tavola con un rametto di basilico, aneto o prezzemolo.

Importante! Il sale non viene aggiunto durante la preparazione di questo piatto, perché anche dopo l'ammollo nei funghi, c'è più che sufficiente sale.

Funghi camelina fritti con panna acida e cipolle

Le cipolle, che di solito vengono tritate finemente con un coltello affilato, possono essere aggiunte all'inizio della cottura o 10-15 minuti prima della fine della frittura.

Per 1 kg di funghi vengono solitamente utilizzati 200 g di cipolle. Tutti gli altri ingredienti e il metodo di preparazione non differiscono da quelli tradizionali sopra descritti.

I ryzhik realizzati secondo questa ricetta possono svolgere il ruolo di una deliziosa salsa piccante per qualsiasi contorno: pasta, patate, porridge di grano saraceno.

Pan di zenzero con pollo in panna acida

Puoi anche friggere i funghi con panna acida in una padella con l'aggiunta di carne. Il piatto risulta essere sorprendentemente gustoso da loro con petto di pollo.

Avrai bisogno:

  • 500 g di funghi freschi;
  • 600 g di petto di pollo;
  • 300 g di panna acida;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 50 ml di latte;
  • 2 teste di cipolla;
  • 2 cucchiaini paprika rossa;
  • sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

  1. I funghi vengono ripuliti dai detriti, lavati e fritti in una padella preriscaldata con olio fino a doratura.
  2. Il petto di pollo viene sbucciato e tagliato a pezzetti paragonabili alla grandezza dei funghi.
  3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili e leggermente fritte con l'aggiunta di olio vegetale.
  4. Mettere le fette di petto di pollo in una padella con le cipolle e friggerle su tutti i lati per 15 minuti.
  5. Lì viene versato il latte, vengono aggiunti i funghi fritti e, coperti con un coperchio, tutti i prodotti vengono fatti cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  6. Infine, ai cibi fritti vengono aggiunti panna acida, paprika dolce e sale. Amalgamate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Ricetta per funghi in umido in panna acida con uova

I funghi in panna acida, stranamente, si sposano bene con le uova. A causa dell'alto contenuto proteico, il piatto acquisisce ulteriore sazietà.

Avrai bisogno:

  • 400 g di funghi salati;
  • 1 peperone dolce;
  • 4 uova di gallina;
  • 100 ml di panna acida;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe, erbe aromatiche - da gustare e desiderare;
  • 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

  1. I funghi salati vengono messi a bagno in acqua fredda da mezz'ora a un'ora in modo che li copra completamente.
  1. La cipolla viene tagliata a cubetti e il peperone a strisce.
  2. Una padella viene riscaldata con olio vegetale e su di essa vengono fritti peperoni e cipolle.
  3. I funghi vengono tagliati a pezzi, se lo si desidera, o lasciati intatti e aggiunti alle verdure.
  4. Sbattere le uova con la panna acida, aggiungere sale e pepe nero.
  5. Versare il contenuto di una padella con la risultante miscela di panna acida e, abbassando il fuoco, friggere a fuoco medio finché sono teneri.

Ricetta per funghi fritti con panna acida e formaggio

Bene, il formaggio si abbina così bene con tutti i funghi che i funghi fritti con esso e con la panna acida secondo la ricetta qui sotto con una foto non cedono a nessuna prelibatezza festosa nel gusto.

Avrai bisogno:

  • 1 kg di funghi appena raccolti;
  • 200 g di cipolle;
  • 200 ml di panna acida;
  • 150 g di qualsiasi formaggio a pasta dura.

La tecnologia di produzione non è particolarmente diversa da quanto sopra. Il formaggio viene solitamente aggiunto 10 minuti prima che il piatto sia pronto, quando i funghi hanno il tempo di friggere leggermente insieme agli altri ingredienti.

Un piatto si considera pronto se ricoperto da un'appetitosa crosta di formaggio color castagna.

Ryzhiks in salsa di panna acida con carote

In questa ricetta, i funghi vengono pre-bolliti prima della frittura, il che riduce il tempo di frittura.

Avrai bisogno:

  • 1 kg di funghi freschi;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle;
  • 400 g di panna acida;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

  1. I funghi vengono lavati e lessati in acqua bollente con sale per 10 minuti.
  2. Mettetele in uno scolapasta, raffreddatele e tagliatele in 2-4 pezzi.
  3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
  4. In una padella profonda, scaldare l'olio, prima soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote.
  5. Friggere per altri 5-7 minuti.
  6. Aggiungere i pezzi di funghi bolliti e friggere la stessa quantità.
  7. Versare l'intero contenuto della padella con la panna acida, mescolare e friggere per un altro quarto d'ora a fuoco medio.
  8. Aggiungi erbe e spezie se lo desideri.

Pan di zenzero fritti nella farina in salsa di panna acida

Un piatto secondo questa ricetta può essere preparato letteralmente in 20 minuti e sorprende piacevolmente gli ospiti che hanno fatto una visita improvvisa.

Avrai bisogno:

  • 500 g di capsule di latte allo zafferano di media grandezza (si possono utilizzare capsule pre-scongelate);
  • 50 g di farina di frumento;
  • 150 ml di panna acida;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • sale qb;
  • verdure a piacere per la decorazione.

Preparazione:

  1. I funghi crudi vengono accuratamente puliti dallo sporco della foresta, lavati, asciugati su un tovagliolo.
  2. Tagliare i cappucci o utilizzare quelli già pronti, dopo averli precedentemente scongelati.
  3. La farina viene mescolata con sale e vi vengono arrotolati i cappucci dei funghi.
  4. Scaldare l'olio in una padella e friggere a fuoco vivo le cappelle di camelina in modo che su di esse si formi una crosticina croccante.
  5. Versarli con il prodotto a base di latte fermentato, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricetta camelina con panna acida e prugne

Questa ricetta stupisce non solo per il suo gusto, ma anche per la sua originalità e raffinatezza.

Avrai bisogno:

  • 600 g di funghi freschi;
  • 200 g di panna acida densa;
  • 150 g di prugne;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • olio vegetale per friggere;
  • condimenti e sale - a piacere e da gustare.

Preparazione:

  1. I funghi vengono lavati con acqua, asciugati e tagliati a pezzi di comoda dimensione.
  2. Le prugne vengono versate con acqua bollente, lasciate per 20 minuti, quindi tagliate a listarelle.
  3. Dopo la pulizia, l'aglio viene passato attraverso una pressa.
  4. Per prima cosa si fanno soffriggere i funghi in una padella in olio per 10 minuti, poi si aggiungono l'aglio e le prugne e si lasciano sul fuoco per lo stesso tempo.
  5. Si versa la panna acida, si aggiungono sale e spezie, si mescola e si scalda a fuoco basso per un altro quarto d'ora.
  6. Il piatto finito è tradizionalmente guarnito con cipolle verdi.

Contenuto calorico di funghi fritti con panna acida

I funghi sono un alimento proteico ben noto, ma i funghi si distinguono soprattutto per un alto contenuto proteico. Nonostante la panna acida appaia nel piatto, il suo contenuto calorico non è troppo alto. Per 100 g di prodotto, è solo 91 kcal (o 380 kJ).

La tabella seguente mostra il principale valore nutritivo di questo piatto per 100 g di prodotto finito:

Contenuto, in grammi

% del valore giornaliero

Proteina

3,20

4

Grassi

7,40

10

Carboidrati

3,60

1

Conclusione

Anche uno specialista culinario alle prime armi che non si è mai occupato di funghi può cucinare i funghi in panna acida in una padella. Dopotutto, sono tanto facili da preparare quanto deliziosi nel gusto. E per una casalinga esperta, c'è sempre spazio per sperimentare l'aggiunta di nuovi ingredienti.


Guarda il video: Funghi Champignon alla Panna ricetta della Suocera (Novembre 2022).

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