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Come fare un kombucha a casa con le tue mani: come mettere e crescere, foto, video

Come fare un kombucha a casa con le tue mani: come mettere e crescere, foto, video


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Il kombucha può essere coltivato sulla base di un medusomicete adulto e da zero con ingredienti semplici. Nonostante il suo nome, il fungo cresce non solo dalla classica produzione di birra, ma ci sono parecchie ricette in base alle quali può essere effettivamente creato.

È possibile coltivare kombucha da zero

Puoi creare una medusa del tè non solo da un piccolo pezzo di un fungo adulto. Il prodotto viene coltivato con successo da zero, anche se questo può richiedere molto più tempo. E, tuttavia, in assenza di una medusa pronta, bastano pochi semplici ingredienti per far crescere un kombucha a tutti gli effetti con le tue mani.

Come nasce kombucha

La medusa del tè può essere trovata con molti nomi: si chiama fungo, kombucha, zoogley, meadosumicet, kvas del tè o fungo giapponese. Ma l'essenza del prodotto rimane la stessa.

Un fungo è un organismo vivente prodotto dalla fusione di lievito e batteri dell'acido acetico. Sorge indipendentemente sulla superficie dell'infuso con la composizione appropriata: una bevanda moderatamente dolce funge da base. I funghi di lievito usano il saccarosio come substrato nutritivo per lo sviluppo di medusomicete: se fai un kombucha a casa secondo tutte le regole, si svilupperà in una sostanza con proprietà medicinali pronunciate.

Esternamente, la medusa del tè è una sottile frittella scivolosa.

Quanto cresce il kombucha

Se provi a coltivare un prodotto da un pezzo già pronto, passerà pochissimo tempo prima della comparsa di un organismo adulto - solo circa una settimana.

Tuttavia, se la coltivazione avviene da zero, l'attesa richiederà molto più tempo. Kombucha cresce in questo caso per un paio di mesi. Gli ci vorrà così tanto tempo per trasformarsi da un film sottile sulla superficie del liquido in un organismo denso che assomiglia a una medusa.

Come coltivare il kombucha da zero a casa

Per creare un organismo utile nella tua banca, non è necessario cercare amici che siano anche appassionati di allevamento di meduse. Esistono diversi modi per coltivare le ricette Kombucha: hai solo bisogno di pochi ingredienti di base e un po 'di pazienza per ottenere il risultato.

Come coltivare il kombucha dalle foglie di tè

Il modo classico per coltivare le meduse del tè è usare foglie di tè e zucchero normali. La ricetta si presenta così:

  • un barattolo grande viene selezionato per il corpo, di solito 3 litri, e sterilizzato;
  • quindi viene preparato il tè a concentrazione molto bassa - solo 2 cucchiaini di foglie di tè secche per un litro di liquido;
  • aggiungere 3 cucchiai grandi di zucchero al tè e mescolare fino a quando i chicchi sono completamente sciolti.

Successivamente, l'infuso viene filtrato e il barattolo viene riempito a 2/3 del suo volume, quindi rimosso in un luogo caldo e buio per una settimana. Dopo questo periodo, sulla superficie della base dolce dovrebbe apparire un film sottile del futuro fungo e ci vorranno circa 1,5 mesi per il pieno sviluppo del corpo.

Come coltivare il kombucha di rosa canina

Il prodotto può essere preparato non solo con il tè, ma anche a base di infuso di erbe di rosa canina. Secondo la ricetta, devi:

  • per 5 giorni immergere in un thermos i cinorrodi riempiti con acqua calda in ragione di 500 ml per 4 cucchiai grandi di frutti di bosco;
  • versare l'infuso di erbe in un barattolo sterile grande;
  • preparare 1 cucchiaino di tè nero in un bicchiere di acqua bollente e versare la bevanda risultante sui cinorrodi;
  • aggiungere 5 cucchiai grandi di zucchero semolato e mescolare bene.

Devi mettere il kombucha a casa in un luogo caldo e buio, coprendo il collo del barattolo con una garza. Dopo circa 1,5 mesi, puoi ottenere un organismo formato.

L'organismo fungino può essere coltivato non solo dalle foglie di tè, ma anche su infusi di erbe.

Come coltivare Kombucha dall'aceto di sidro di mele

L'aceto di mele può fungere da terreno fertile per il fungo, a condizione che il prodotto sia completamente naturale. È abbastanza semplice coltivare una medusa, per questo è necessario:

  • per un paio di mesi, rimuovere la bottiglia di aceto in un luogo caldo senza luce solare diretta;
  • dopo la scadenza del periodo, assicurarsi che si sia formato un sedimento torbido sul suo fondo;
  • Filtrare l'aceto e poi mescolarlo con una base di normale tè zuccherato.
  • per altre 2 settimane, spostare in un luogo buio per l'infusione.

Presto, una giovane medusa inizierà ad emergere nell'infuso e avrà non solo numerose proprietà utili, ma anche un odore gradevole.

Importante! Quando prepari il kombucha con l'aceto di mele, tieni presente che l'infuso è ancora il principale terreno di coltura. L'aceto viene aggiunto al liquido in piccole proporzioni, circa 100 ml per 1 litro di tè.

Come far crescere un kombucha da un pezzo

Il modo più semplice è far crescere un kombucha da zero passo dopo passo da un pezzo già pronto: se qualcuno dei tuoi amici coltiva anche meduse di funghi, non ci saranno problemi a prenderne un pezzo.

Per un pezzo, viene preparata una soluzione di tè standard: un paio di cucchiaini di foglie di tè secche e 40 g di dolcificante vengono diluiti in un litro di acqua calda. Il liquido caldo viene versato in un barattolo pulito, quindi viene messo un pezzo di fungo e il collo del contenitore viene coperto con una garza.

Puoi far crescere una medusa del tè da un pezzo in una sola settimana. Se è possibile ottenere un pezzo di medusomicete, si consiglia di utilizzare questo particolare metodo.

Come coltivare il kombucha dal succo di mela o dalle mele a casa

Oltre all'aceto di mele, puoi preparare il kombucha usando il succo di sidro di mele: ha proprietà simili. Circa 500 ml di succo vengono versati in un barattolo e rimossi sotto una garza al buio e al caldo per 1,5 mesi. Trascorso questo tempo, una sottile medusa apparirà naturalmente sulla superficie del succo, dovrà essere accuratamente rimossa, lavata e posta in un mezzo nutritivo standard dalle foglie di tè.

Puoi coltivare una medusa sana da mele fresche in questo modo:

  • si grattugiano qualche mela acerba insieme al torsolo per ottenere 400 g di purea;
  • in un barattolo di vetro, la pappa di mele viene versata in 1,5 litri di acqua fresca e pulita;
  • aggiungere 150 g di miele di alta qualità, preferibilmente liquido, e 15 g di lievito;
  • mescolare gli ingredienti e togliere per 10 giorni in un luogo buio.

Ogni giorno, l'impasto va mescolato almeno una volta e, trascorso il periodo, si toglie il lievito, si ripone in un sacco di lino pulito e si strizza adeguatamente. Il succo risultante viene versato in un altro barattolo, coprire il collo con una garza e rimuovere il futuro organismo fungo da infondere per 2 mesi.

Come coltivare il kombucha da solo dalla birra viva

Una ricetta non standard per la coltivazione di meduse da tè suggerisce di utilizzare bevande alcoliche al posto del tè. La miscela è preparata in questo modo:

  • a 100 ml di birra di qualità che non ha subito il processo di pastorizzazione, aggiungere 2 cucchiaini di vino acido;
  • diluire 1 cucchiaino di zucchero in un liquido;
  • i componenti vengono miscelati e rimossi per diversi giorni in un angolo buio e caldo, coprendo il contenitore di vetro con una garza.

Un film del futuro fungo apparirà sulla superficie del pezzo in una settimana. Dopo che il fungo è cresciuto, può essere rimosso e spostato in un luogo permanente nel tè normale.

Anche la birra è autorizzata a creare meduse di funghi.

Come coltivare il kombucha in un barattolo a casa

I fan del kvas di funghi saranno interessati a imparare non solo ricette insolite per coltivare una medusa, ma anche le regole di base per mantenere un fungo. Mantenere in salute le meduse del tè è facile: devi solo seguire le linee guida di base.

Che aspetto ha un kombucha all'inizio della coltivazione

All'inizio della coltivazione, le meduse del tè fatte in casa hanno poca somiglianza con il prodotto finale che può essere visto nelle fotografie. Il giovane medusomicete è solo una sottile pellicola scura sulla superficie della soluzione nutritiva.

Ci vogliono circa 2-3 mesi per la crescita del corpo - verso la fine di questo periodo, il fungo diventa come una spessa frittella viscida.

Attenzione! Sarà possibile bere l'infuso da sotto il fungo quando raggiungerà i 3 mm di spessore. Ma è consentito trapiantare il fungo e dividerlo in parti solo se la densità dell'organismo raggiunge i 4 cm.

Quale lato del kombucha mettere nel barattolo

Per avviare con successo un kombucha, va tenuto presente che ha un lato superiore e uno inferiore e non sono la stessa cosa. La parte superiore del kombucha è più chiara, con una superficie liscia e la parte inferiore è scura, irregolare, con processi e rigonfiamenti.

È necessario immergere il fungo nel liquido nutritivo con il lato inferiore. Altrimenti, non sarà in grado di crescere e svilupparsi completamente.

Dove dovrebbe stare il kombucha in casa

La maggior parte delle bevande viene solitamente conservata in frigorifero. Tuttavia, la medusa del tè è un organismo vivente in via di sviluppo, quindi il freddo è spesso controindicato per questo. Il barattolo con il fungo deve essere conservato in un luogo ombreggiato e caldo con una temperatura stabile non superiore a 25 ° C. Solo la bevanda pronta ottenuta dal fungo viene posta in frigorifero, ma non la medusa stessa.

Consigli! È possibile rimuovere l'intero fungo in frigorifero, dopo averlo precedentemente spostato in un contenitore asciutto, se la sua crescita deve essere sospesa per un po '.

Dopo essere stato tolto dal frigorifero in una fresca infusione di tè, il fungo si riprenderà rapidamente.

Non è consigliabile tenere un barattolo con un organismo fungo alla luce.

Diverse ricette su come preparare il kombucha

A casa, le meduse dei funghi possono essere coltivate in molti modi. A seconda della ricetta scelta, il fungo già pronto acquisisce ulteriori proprietà preziose.

Le proporzioni degli ingredienti principali, come mettere correttamente il Kombucha

Quasi tutte le ricette per la coltivazione di meduse di funghi suggeriscono di utilizzare le stesse proporzioni. Di solito, per creare un fungo, prendi:

  • circa 2-2,5 litri di acqua, inizialmente è possibile coltivare zoogley in soli 500 ml di liquido, tuttavia il fungo cresce rapidamente, quindi la soluzione viene gradualmente aggiunta al volume finale;
  • diversi cucchiai di zucchero, la loro quantità esatta varia a seconda del volume del liquido, ma in media vengono aggiunti solo 3 cucchiai grandi di dolcificante a 1 litro di soluzione;
  • 2 cucchiaini di foglie di tè secche per 1 litro di liquido, le meduse di funghi preferiscono foglie di tè deboli, quindi dovrebbe esserci un po 'di tè.

Anche se si prevede di coltivare subito il fungo in un barattolo capiente da 3 litri, è necessario riempirlo d'acqua di circa 2/3. Dovrebbe esserci spazio tra il fungo e il collo.

Ricetta tradizionale

La ricetta di base per la coltivazione della zooglea suggerisce di utilizzare una semplice soluzione di tè e zucchero. Il tè per la creazione di meduse di funghi è nero, senza additivi e aromi, e l'algoritmo si presenta così:

  • le foglie di tè vengono versate con acqua bollente in ragione di 2 cucchiaini di materia prima per litro di liquido;
  • lo zucchero viene aggiunto alla soluzione filtrata - 3 cucchiai grandi per ogni litro;
  • il liquido viene mescolato correttamente, il collo del contenitore viene coperto con una garza e rimosso in un luogo buio.

Occorrono circa 15 minuti per preparare il tè prima di aggiungere lo zucchero.

Sul tè verde

Puoi coltivare un fungo sul tè verde: molti considerano un tale infuso più utile, ricco di antiossidanti e flavonoidi. La ricetta in crescita è molto simile alla precedente:

  • 2-3 cucchiaini di tè a foglia verde vengono versati con un litro di acqua calda;
  • lasciare fermentare il tè per circa 15 minuti, dopodiché viene filtrato dalle foglie di tè;
  • Versare 3-4 cucchiai grandi di zucchero semolato e mescolare bene l'infuso, quindi versarlo in un recipiente di vetro.

Il contenitore con il collo coperto di garza viene rimosso in un luogo caldo e al buio, ad esempio, in un mobile da cucina chiuso. Dopo circa 25 giorni, sulla superficie della soluzione apparirà una sottile sostanza simile a una medusa. Questo sarà il giovane organismo fungo.

Sulle erbe

Un organismo fungino coltivato su infuso di erbe può fornire costantemente una bevanda con spiccate proprietà lenitive, antinfiammatorie e antipiretiche a casa. Le caratteristiche specifiche del kvas di funghi dipenderanno dalle erbe scelte. Puoi coltivare un fungo su rosa canina e camomilla, tiglio ed erba di San Giovanni, su piantaggine e su preparati a base di erbe multicomponente.

Puoi diluire il kombucha con le erbe in questo modo:

  • circa 200 g di erbe essiccate vengono versati in 3 litri di acqua bollita;
  • lasciare in infusione il brodo durante la notte e filtrare la mattina;
  • diluire lo zucchero nell'infusione risultante in una quantità standard - 3 cucchiai per 1 litro di liquido;
  • coprire il contenitore con una garza permeabile e riporlo al caldo e al buio per diverse settimane.

Le meduse dei funghi sulle erbe sono caratterizzate non solo da numerose proprietà medicinali, ma anche da un gusto e un aroma molto gradevoli.

Il medusomicete a base di erbe ha maggiori benefici medicinali

Sul miele

Tradizionalmente, lo zucchero viene utilizzato per creare una soluzione dolce, tuttavia, se lo si desidera, è possibile mettere il kombucha a casa con il miele. Allo stesso tempo, la ricetta standard cambia leggermente:

  • come al solito, 2-2,5 litri di acqua calda vengono versati su foglie di tè nero o verde;
  • quindi il miele liquido naturale viene aggiunto al tè filtrato - solo 50 ml per 1 litro di liquido;
  • aggiungere anche zucchero semolato all'infuso - non più di 2 cucchiai grandi per litro.

Il fungo viene coltivato secondo questa ricetta nel solito modo. Si ritiene che il miele arricchisca la medusa del tè con sostanze e microelementi biologicamente attivi e la bevanda della medusa pronta abbia forti proprietà antibatteriche.

Attenzione! Va tenuto presente che il medusomicete si sviluppa a seguito dell'interazione tra lievito e batteri dell'acido acetico. Quando si prepara la soluzione, il miele deve essere dosato con cura. Se ce n'è troppo, rallenterà o fermerà la crescita del fungo stesso.

Sull'ibisco

Il tè all'ibisco è apprezzato per il suo meraviglioso aroma, il piacevole gusto rinfrescante e le numerose proprietà medicinali. Hibiscus è adatto per coltivare zoogley e l'algoritmo è il seguente:

  • mezzo bicchiere di foglie di tè di ibisco essiccate viene versato in un barattolo da 3 litri e versa 2,5 litri di acqua calda, ma non calda;
  • la bevanda viene insistita durante la notte e al mattino l'infuso color rubino pronto viene filtrato e versato in un altro barattolo della stessa dimensione;
  • aggiungere 5-6 cucchiai grandi di zucchero semolato all'infuso e mescolare fino a quando i chicchi si saranno sciolti fino in fondo.

Successivamente, devi agire secondo l'algoritmo standard. Il contenitore con la soluzione nutritiva dell'ibisco viene chiuso con una garza in modo che l'infuso possa "respirare", e portato in un luogo buio e caldo fino a quando appare la prima pellicola del fungo.

Come coltivare il kombucha a casa

È abbastanza facile ottenere l'aspetto di un medusomicete in una soluzione nutritiva. Tuttavia, anche dopo, è necessario seguire le regole per coltivare un fungo, altrimenti non sarà possibile utilizzarlo per ottenere una bevanda sana a lungo:

  1. È necessario mettere correttamente il kombucha. Devi tenere il contenitore in casa in un luogo caldo, ma non al sole. I raggi ultravioletti diretti sono dannosi per il corpo.
  2. Un barattolo con un organismo fungo non può essere chiuso con un coperchio: il fungo ha bisogno di ossigeno, senza il quale smetterà di svilupparsi e morirà.
  3. Di tanto in tanto, la soluzione nel contenitore con l'organismo fungino in crescita deve essere cambiata. Di solito lo fanno una volta alla settimana: il "kvas" pronto da sotto la medusa viene drenato e consumato e il corpo stesso viene versato con una soluzione fresca.
  4. Quando si cambia la soluzione, il fungo viene lavato in acqua pulita, con attenzione per non danneggiare la sua delicata struttura.

Anche se il kvas di funghi non viene temporaneamente consumato come bevanda, è comunque necessario aggiornare la soluzione nel barattolo. Il livello di acidità dell'infuso aumenta nel tempo e la soluzione, se non modificata, inizia a corrodere il corpo stesso della medusa.

Le meduse dei funghi nel barattolo devono creare condizioni speciali

Perché Kombucha non crescerà e cosa fare

A volte il corpo sottile del medusomicete non vuole apparire sulla superficie della soluzione nutritiva, e talvolta aggiunge spessore molto lentamente e praticamente non cresce. I motivi violano le condizioni di crescita. Il corpo non crescerà se:

  • lasciare il barattolo con l'infuso in un luogo ben illuminato, nel qual caso, nel tempo, all'interno del contenitore appariranno solo alghe blu-verdi;
  • intasare il contenitore con un coperchio: questo bloccherà l'accesso all'aria e l'organismo fungino non può svilupparsi;
  • violare il regime di temperatura o lasciare il barattolo in una stanza con scarsa qualità dell'aria, nel qual caso la muffa apparirà rapidamente sulla superficie dell'infuso, ma sarà difficile vedere le meduse del tè sotto di essa.

È ugualmente dannoso sovraesporre giovani meduse in un'infusione ossidante e cambiare troppo spesso il mezzo nutritivo. Nel primo caso, la crescente acidità della soluzione corroderà il fungo stesso e nel secondo il medusomicete semplicemente non avrà il tempo di mettere radici nel mezzo nutritivo.

Conclusione

Puoi coltivare un kombucha con le tue mani, anche senza avere un pezzo di un medusomicete adulto. Ci sono molte ricette per far crescere un organismo. L'importante è aderire alle regole di base che garantiscono una crescita rapida e sana della medusa fungo.

https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo


Guarda il video: How to grow your own kombucha SCOBY (Ottobre 2022).

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