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Semplice lecho al pepe per l'inverno

Semplice lecho al pepe per l'inverno


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Lecho è un piatto culinario tradizionale ungherese. Cammina da tempo con successo in tutta Europa. Anche le hostess russe si sono innamorate del piatto. Ovviamente la ricetta del lecho è cambiata, sono stati aggiunti nuovi ingredienti. Oltre a pomodori e peperoni dolci, alcune ricette contengono zucchine, melanzane, carote e cipolle.

Un buon modo per preservare il raccolto per l'inverno è fare il raccolto. Ci sono molte ricette, ma sono accomunate da facilità di preparazione e prodotti convenienti. Il lecho può essere consumato come piatto unico e può essere utilizzato anche come aggiunta a contorni e secondi piatti.

Ricetta 1 (semplice)

Composizione:

  • Pepe bulgaro - 2 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Pomodori - 2 kg;
  • Zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Pepe nero in grani - a piacere;
  • Pimento: da gustare;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Acido acetico 9% - 3 cucchiai l .;
  • Olio di girasole - 150 g

Come cucinare:

  1. Le verdure vengono selezionate, marce e morbide vengono rimosse, lavate.
  2. I pomodori devono essere tritati: grattugiare o utilizzando utensili da cucina.
  3. Pelare e tagliare la cipolla a semianelli.
  4. I peperoni dolci vengono privati ​​dei semi e tagliati a listarelle larghe.
  5. Tutte le parti sono collegate, condite con sale, zucchero, spezie, messe a gas.
  6. Dopo l'ebollizione, la miscela viene fatta bollire a fuoco basso per 40-60 minuti.
  7. Quando è pronto, viene aggiunto acido acetico, disposto in barattoli, sigillato e coperto con una coperta fino a quando non si raffredda.

La ricetta è vicina alla versione classica. Puoi fare il lecho per l'inverno per mantenere un pezzo di estate nel barattolo.

Ricetta 2 (con carote)

Componenti:

  • Carote - 1 kg;
  • Peperone dolce - 3 kg;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio.;
  • Passata di pomodoro - 1 l;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero semolato - 4 cucchiai. l .;
  • Acido acetico 9% - 100 ml.

Come cucinare:

  1. Le carote vengono accuratamente lavate, sbucciate e tritate su una grattugia fine.
  2. I semi vengono rimossi dal peperone dolce. Tagliarlo a cubetti grandi.
  3. In un grande contenitore portare a ebollizione il concentrato di pomodoro, l'olio di semi di girasole, il sale, lo zucchero.
  4. Dopo l'ebollizione, adagiare le verdure e far bollire la massa per 30-40 minuti.
  5. A fine cottura aggiungere un conservante - acido acetico e confezionare velocemente in barattoli sterili.

La ricetta più semplice per il lecho per l'inverno. Tuttavia, il gusto ti delizierà. Il colore intenso e luminoso ti ricorderà l'estate e aumenterà l'appetito.

Ricetta 3 (con melanzane e zucchine)

Composizione:

Come cucinare:

  1. Le melanzane vengono lavate, tagliate a cerchi o metà, se i frutti sono grandi.
  2. Le zucchine vengono lavate, private di semi e bucce e tagliate a semianelli se i frutti sono vecchi. I giovani frutti vengono tagliati in cerchi, lasciando la pelle.
  3. I peperoni vengono lavati, i semi rimossi e tagliati abbastanza grossolanamente.
  4. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate.
  5. L'aglio viene sbucciato e tritato.
  6. Le verdure sono tritate finemente.
  7. I pomodori vengono schiacciati con un tritacarne o un frullatore.
  8. Alla massa di pomodoro vengono aggiunti olio di girasole, spezie, erbe aromatiche, sale, zucchero, aglio.
  9. Le verdure preparate vengono poste negli utensili da cucina, versate con concentrato di pomodoro.
  10. Prepara la cottura per 40-60 minuti.
  11. A fine cottura aggiungete l'aceto e mettetelo in barattoli sterili.
  12. Coprire con una coperta per un raffreddamento graduale.

La raccolta è buona in quanto le verdure rimangono intatte e sono diverse, ammollate nel sugo di pomodoro.

Ricetta 4 (con succo di pomodoro)

Composizione:

  • Peperone dolce - 1 kg;
  • Succo di pomodoro - 1 l;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio.4
  • Acido acetico 9% - 1/2 cucchiaio

Fasi di cottura:

  1. Una marinata viene preparata con succo di pomodoro, sale, zucchero semolato e aceto. Tutti i componenti vengono miscelati e portati a ebollizione.
  2. Mentre la massa bolle, sono impegnati nel pepe. Lo lavano, privano di semi e gambi, lo tagliano a cubetti.
  3. Immergere nella marinata e cuocere fino a quando il peperone è cotto per 20-30 minuti.
  4. La massa finita è disposta in barattoli sterili.

Una ricetta semplice per il lecho con una quantità minima di ingredienti. Una preparazione positiva molto brillante solo per i pasti invernali in famiglia.

Guarda la video ricetta:

Ricetta 5 (pomodoro lecho)

Prodotti per la cucina:

  • Carote - 1 kg;
  • Pepe bulgaro - 2 kg;
  • Pomodori (carnosi) - 2 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Capsico - 1-3 pezzi.;
  • Aglio - 6 chiodi di garofano;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio.;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio.;
  • Acido acetico 9% - 1/2 cucchiaio

Metodo di cottura:

  1. Tritare i pomodori in purè di patate in qualsiasi modo.
  2. Mettete sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti.
  3. Si aggiungono sale, zucchero, aglio, peperoncino tritato finemente, senza semi e tagliato a pezzetti, nonché olio vegetale.
  4. La massa viene portata a ebollizione e cotta per 10-15 minuti.
  5. Nel frattempo, stanno preparando le verdure, che dovrebbero essere lavate in anticipo.
  6. Grattugiare le carote.
  7. I peperoni vengono privati ​​dei semi e tagliati a strisce o cubetti.
  8. Le cipolle vengono sbucciate e anche tagliate. Cerca di mantenere i pezzi più o meno della stessa dimensione.
  9. Le verdure sono unite alla massa di pomodoro che bolle sul fuoco e bollite per 30-40 minuti.
  10. L'aceto viene versato 5-10 minuti prima della fine della cottura. Portare a ebollizione e disporre lo spazio vuoto invernale su barattoli sterili.

Consigli! Insieme alle verdure si possono aggiungere eventuali erbe aromatiche che aggiungeranno nuove sfumature di sapore al piatto. Questo può essere prezzemolo, basilico, maggiorana e altri.

Ricetta 6 (con melanzane)

Composizione:

  • Melanzane - 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 3 kg;
  • Pomodori - 3 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Aglio - 1 testa;
  • Carote - 2 pezzi.;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio.;
  • Acido acetico 9% - 1/2 cucchiaio.;
  • Sale - 100 g;
  • Zucchero semolato - 100 g;
  • Pepe nero macinato - a piacere;
  • Capsico qb.

Come cucinare:

  1. Le verdure vengono selezionate, lavate, asciugate.
  2. I pomodori vengono tagliati in purè di patate in qualsiasi modo.
  3. Le melanzane vengono tagliate ad anelli o a metà.
  4. Grattugiare le carote.
  5. I semi vengono rimossi dai peperoni, tagliati a caso.
  6. Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli.
  7. Trita l'aglio.
  8. Unire tutti i componenti: melanzane, peperoni, pomodori grattugiati, cipolle, aglio, olio di semi di girasole, zucchero, sale.
  9. Prepara la cottura per 40-50 minuti.
  10. A fine cottura, come di consueto, aggiungete pepe macinato e aceto. Sono disposti in barattoli sterili e sigillati.

Una deliziosa insalata di verdure, in cui le fette di peperone sono completate da fette di melanzane, è facile da fare.

Ricetta 7 (in italiano)

Quello di cui hai bisogno:

  • peperone dolce - 1 kg;
  • pomodori in scatola a fette nel loro stesso succo - 1 lattina;
  • Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai;
  • Cipolle a bulbo - 1 pz. di medie dimensioni;
  • Sale qb;
  • Pepe macinato - a piacere;
  • Zucchero - 1 cucchiaino

Cosa fare:

  1. I semi vengono rimossi dal peperone, tagliati a quadrati.
  2. Cuocere a fuoco lento le cipolle tritate in una ciotola a pareti spesse fino a renderle trasparenti. Non friggere.
  3. Peperoni e pomodori tritati vengono aggiunti alla cipolla insieme al liquido.
  4. Amalgamate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Se il lecho sembrava sottile, il tempo di cottura aumenta, il coperchio viene rimosso.
  5. A fine cottura aggiustate di sale, zucchero, pepe. Se il sapore del pezzo in lavorazione sembra aspro, uniformare il gusto aggiungendo zucchero semolato per altri 1-2 cucchiaini.
  6. Porta di nuovo tutto a ebollizione e mettilo nei barattoli. Conservare il pezzo da lavorare in frigorifero.

Gustoso e salutare! Lecho con sapori italiani piacerà a tutti.

Ricetta 8 (con zucchine)

Composizione:

  • Zucchine - 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • Pomodori - 1,5 kg;
  • Cipolle - 1,5 kg;
  • Passata di pomodoro pronta - 300 g;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio.;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio.;
  • Acido acetico 9% - 1/2 cucchiaio

Procedura:

  1. Le zucchine vengono lavate, sbucciate e private dei semi, tagliate a cubetti. Le zucchine giovani non devono essere sbucciate.
  2. Il pepe viene lavato, i semi e gli steli vengono rimossi, tagliati a quadrati o strisce.
  3. Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli.
  4. I pomodori vengono lavati e tagliati a fette. Puoi pre-pulirli dalla pelle versandovi sopra dell'acqua bollente.
  5. Preparare una componente liquida: 1 litro di acqua, versare l'olio in una ciotola dal fondo spesso, si aggiungono concentrato di pomodoro, sale, zucchero.
  6. Portare a ebollizione, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti.
  7. Quindi avviare i pomodori e i peperoni. Cuocere per altri 10 minuti.
  8. A fine cottura acidificare con l'aceto. E la massa calda è disposta in contenitori sterili.

Consigli! Prova il lecho alla fine della cottura. Aggiustalo per le spezie. Le verdure dovrebbero essere bollite, ma non fuori forma.

Conclusione

Una preparazione meravigliosa per l'inverno: lecho al peperone. Usa diversi metodi di cottura, ingredienti ed erbe aromatiche. Si sposa bene con le verdure nella preparazione di maggiorana, sedano, prezzemolo, aneto. Lecho assume diverse note di sapore.

Ogni casalinga ha la sua ricetta per cucinare. E per coloro che non hanno ancora provato a fare un vuoto, ti consigliamo di farlo sicuramente. Lecho è un pezzo d'estate in barattolo, un elegante antipasto festivo si sposa bene con patate, pasta, contorni di cereali, si può semplicemente mangiare con il pane nero. Può essere usato per fare la pizza, insaporire le zuppe. Un condimento e un antipasto universali aiuteranno anche quando gli ospiti inaspettati sono alle porte.


Guarda il video: Filetto al pepe nero (Ottobre 2022).

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