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Ravanello per l'inverno: preparazioni, ricette di insalate


La raccolta di frutta e verdura per l'inverno è un ottimo modo per preservare a lungo le loro proprietà benefiche. I ravanelli per l'inverno possono essere preparati in diversi modi. Combinalo con altri ingredienti per creare un piatto delizioso che delizierà il tuo palato durante i lunghi mesi invernali.

Cosa può essere cucinato dai ravanelli per l'inverno

Il ravanello è uno dei leader in termini di numero di raccolti possibili. Tollera perfettamente il processo di conservazione, trattenendo la maggior parte dei nutrienti per un lungo periodo di conservazione. Questo ortaggio è ottimo per preparare una varietà di insalate. L'ortaggio a radice si sposa bene con altre verdure. L'aggiunta di zucchine, cipolle o cavoli consente un'ottima combinazione di sapori.

La salatura rimane il metodo di cottura più diffuso. Come piatto indipendente e in combinazione con la versione classica della preparazione - con cetrioli e pomodori, la radice vegetale non si perderà sul tavolo da pranzo. Casalinghe esperte hanno imparato a fermentare i ravanelli nel loro stesso succo. Il piatto risulta essere insolito e molto gustoso.

Come preparare un'insalata di ravanelli per l'inverno

Le insalate con l'aggiunta di questo ortaggio a radice sono apprezzate per il loro gusto speciale e benefici per l'organismo nei mesi invernali. Per prepararli è importante fare attenzione alla scelta degli ingredienti. La base di queste insalate è il ravanello stesso. Il frutto dovrebbe essere di medie dimensioni, non troppo grande o troppo piccolo. I raccolti di grandi dimensioni hanno una buccia dura e gli esemplari piccoli non sono ancora abbastanza maturi e non hanno accumulato la quantità richiesta di sostanze nutritive.

È importante prestare attenzione al tipo di verdura. Le varietà che maturano in agosto o settembre sono le più adatte. Ciò ti consente di essere sicuro della maturazione simultanea di altre verdure nel cottage estivo. Inoltre, le varietà tardive maturano più a lungo, il che significa che accumulano più nutrienti in se stesse.

Importante! Se usi varietà precoci di ortaggi a radice per preparare le insalate, molto probabilmente dovrai acquistare il resto degli ingredienti al supermercato.

Vale la pena avvicinarsi con particolare attenzione alla scelta delle spezie durante la cottura. Solo in rare occasioni l'aggiunta di ingredienti non convenzionali come cardamomo, cumino e peperoncino ripaga. La verdura si sposa meglio con il comune nella cucina russa pimento, aglio e alloro. È meglio usare l'aceto da tavola normale al 6% o al 9% di aceto.

Deliziosa insalata per l'inverno di ravanello alle erbe

Questa semplice ricetta di ravanello invernale è considerata il metodo tradizionale di raccolta degli ortaggi a radice senza l'aggiunta di molti ingredienti aggiuntivi. Le verdure in questo caso conservano solo le loro vitamine e aumentano i benefici dell'insalata nei mesi invernali. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 1 kg di ravanello fresco;
  • un mazzetto di aneto;
  • cipolle verdi;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2 cucchiai. l. aceto di mele o da tavola 9%;
  • 2 cucchiai. sale da tavola;
  • 5 grani di pepe.

La verdura viene tagliata a fettine sottili e posta in barattoli di vetro pre-sterilizzati. È importante ricordare la sequenza: prima uno strato di ravanelli, poi uno strato di erbe e aglio tritati finemente. Oltre al prezzemolo e all'aneto, il coriandolo o altre erbe aromatiche vengono aggiunti a piacere, a seconda delle preferenze di gusto dello chef.

Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola. Si aggiungono sale, alloro, aceto e pepe nero. La miscela viene fatta bollire per 3-4 minuti, tolta dal fuoco, raffreddata e versata in barattoli pieni. Ciascuna delle lattine viene arrotolata con un coperchio e inviata per la conservazione.

Una ricetta semplice per insalata di ravanelli e zucchine

Nel processo di decapaggio, le zucchine hanno un gusto speciale che non piacerà a tutti. Tuttavia, sono estremamente utili, quindi, dovrebbero essere presenti nella dieta durante l'inverno e la carenza vitaminica primaverile. Per la ricetta hai bisogno di:

  • 1 zucchina di media grandezza;
  • 0,5 kg di ravanello fresco;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 litro di acqua pulita;
  • 2 cucchiai. Sahara;
  • 1 cucchiaio. sale;
  • 60 ml di aceto da tavola al 9%;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2 piselli pimento.

Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, l'aceto e le spezie vengono aggiunti all'acqua bollente, dopodiché vengono fatti bollire per circa 4 minuti. I ravanelli vengono tagliati a metà, le zucchine vengono tagliate a fettine. Le verdure vengono mescolate e poste in barattoli di vetro, riempite di salamoia. Le banche si stringono forte.

Insalata di ravanelli invernali con cavolfiore e aglio

Il cavolfiore è un magazzino di elementi e minerali utili per l'organismo. Migliora il funzionamento del cervello e del sistema circolatorio. In inverno, una tale insalata è in grado di ridurre al minimo gli effetti della mancanza di vitamine. Per 1 kg di ortaggi a radice fresca, prendere 300-400 g di cavolfiore e 5-6 spicchi d'aglio piccoli.

Il ravanello viene tagliato a metà, il cavolfiore viene smontato in infiorescenze, gli spicchi d'aglio vengono tagliati in 3-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e posti in barattoli di vetro sterilizzati. Le verdure vengono versate con salamoia preparata al ritmo di 2 cucchiai. sale, zucchero e aceto di vino o di mele al 9%, 2 foglie di alloro e un paio di grani di pepe per litro d'acqua. Le banche sono ben chiuse e conservate in un luogo buio.

Ricetta insalata di ravanelli e ribes

L'aggiunta di succo di ribes conferisce all'insalata un'insolita acidità e un piacevole aroma di foglia. Il ribes rosso è più adatto per la conservazione. Poiché le bacche maturano verso la fine dell'estate, è meglio utilizzare varietà tardive. Per cucinare hai bisogno di:

  • 3 kg di ravanello fresco;
  • 1 kg di cipolle;
  • 500 g di ribes rosso;
  • 2 litri d'acqua;
  • 2 cucchiai. aceto da tavola 9%;
  • 300 ml di olio vegetale;
  • 10 grani di pepe;
  • foglie di ribes.

Le cipolle possono essere messe intere in barattoli, ma è meglio tagliarle a metà. Se il ravanello è troppo grande, può anche essere tagliato a metà. Sul fondo di ogni barattolo da un litro, metti 3 cucchiai. olio calcinato in padella. Quindi le verdure vengono messe in barattoli.

Per preparare la marinata, devi spremere il succo del ribes. Viene mescolato con acqua e portato a ebollizione. Aceto e pepe nero vengono aggiunti al liquido leggermente raffreddato. Le verdure vengono versate con la marinata preparata. Disponi alcune foglie di ribes sopra. Le banche vengono sterilizzate in acqua bollente e arrotolate.

Insalata piccante di ravanello per l'inverno

Gli appassionati di piatti salati possono preparare da soli un'insalata piccante con l'aggiunta di peperoncino. A seconda delle tue preferenze, puoi livellare la quantità per ottenere la pungenza desiderata. Per la ricetta hai bisogno di:

  • 1,5 kg di ravanello;
  • 6-8 baccelli di peperoncino;
  • un grande mazzo di cipolle verdi;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • 600 ml di acqua;
  • 150 ml di aceto al 6%;
  • 10 piselli di pimento.

Per prima cosa, prepara la marinata. L'acqua viene portata a ebollizione, vengono aggiunti aceto, pimento e sale. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti e rimossa dal fuoco.

Importante! Per rendere il piatto ancora più piccante, non è necessario rimuovere i semi dal peperone. Daranno al piatto finito la massima piccantezza.

Il ravanello viene tagliato a fette. Erba cipollina e prezzemolo vengono tritati finemente. Si tagliano i peperoncini nel senso della lunghezza, si tolgono i semi e si tagliano a pezzi di 2-3 cm, sul fondo di ogni barattolo si aggiungono 2 cucchiai. olio vegetale. Mescolare verdure ed erbe aromatiche, quindi metterle in barattoli sterilizzati e arrotolare. L'insalata finita viene inviata per la conservazione in un luogo fresco.

Come preparare un'insalata di ravanelli con coriandolo e aglio per l'inverno

Il coriandolo aggiunge al piatto note aromatiche indescrivibili. Una tale insalata in inverno diventerà una vera decorazione di qualsiasi tavola. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 1 kg di ravanello;
  • 1 testa d'aglio;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • un mazzo di cipolle verdi;
  • 500 ml di acqua;
  • 3 cucchiai. 9% di aceto;
  • 1 cucchiaio. coriandolo macinato;
  • 1 cucchiaio. zucchero e sale da tavola;
  • 5 grani di pepe.

Tagliare il ravanello a cerchi, aggiungere l'aglio tritato e le verdure tritate finemente. Il composto di verdure viene steso in vasetti pre-sterilizzati e versato con salamoia preparata con l'aggiunta di coriandolo. Le banche sono arrotolate strettamente e collocate in un luogo buio e fresco.

Come conservare correttamente i ravanelli

A differenza della preparazione delle insalate, le regole applicate all'inscatolamento sono leggermente diverse. La differenza principale è che le radici vengono sempre aggiunte intere, senza tagliarle a pezzi. Anche il resto degli ingredienti - cipolle, aglio e verdure aggiuntive vengono messi interi.

Importante! I barattoli per la conservazione devono essere sterilizzati a vapore per 5-10 minuti. Ciò impedirà lo sviluppo di batteri nocivi.

È importante capire che i cibi in scatola mirano a una durata di conservazione molto più lunga. Ciò si ottiene aggiungendo una marinata più forte. Invece dell'aceto da tavola, il 9% di aceto è l'essenza di aceto più spesso utilizzata. Anche il nero e il pimento vengono aggiunti 2 volte di più rispetto alle ricette di insalata.

Ravanello in scatola con cetrioli e pomodori

L'aggiunta di ravanelli alle classiche verdure in salamoia crea un assortimento perfetto, dal quale ognuno può scegliere il proprio ingrediente preferito durante una grande festa. La perfetta armonia dei gusti si traduce in un piatto eccellente che sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia in inverno. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 1 kg di cetrioli freschi;
  • 1 kg di ravanello;
  • 1 kg di pomodori;
  • qualche rametto di aneto;
  • qualche foglia di ribes;
  • 2 litri di acqua pulita;
  • 2 cucchiaini di essenza di aceto;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 4 gemme di garofano;
  • 16 piselli neri e pimento;
  • 4 cucchiai. sale e zucchero;
  • 2 foglie di alloro.

Le verdure vengono accuratamente lavate e poste in barattoli sterilizzati, riempiti d'acqua. Dopo 15 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, sale e zucchero vengono aggiunti e portati a ebollizione. Spezie, aglio, aneto e foglie di ribes vengono aggiunti ai vasetti di verdure. Tutti vengono versati con salamoia calda. Aggiungi 1 cucchiaino di essenza di aceto a ogni barattolo. Dopo aver arrotolato, le verdure vengono inviate in un luogo buio e fresco.

Inscatolare ravanello leggermente salato

Le verdure a radice sono in grado di assorbire la salamoia il più rapidamente possibile, quindi una settimana dopo aver rotolato sotto il coperchio, puoi aprire il barattolo e goderti un piatto delizioso. Certo, è molto più utile farlo in inverno, quando la mancanza di vitamine si fa sentire più fortemente, ma non dovresti limitarti nei desideri. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 1 kg di ravanello;
  • aneto;
  • 1 litro d'acqua;
  • 1 foglia di alloro;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • pepe nero in grani;
  • 1 cucchiaino di essenza di aceto;
  • 1-2 cucchiai. sale da tavola.

Le verdure a radice vengono lavate e messe in barattoli senza tagliarle a metà. A loro vengono aggiunti spicchi d'aglio e rametti di aneto. Le verdure vengono versate con salamoia preparata con l'aggiunta di sale e spezie, quindi un po 'di essenza viene aggiunta a ciascuno dei barattoli. Le banche sono ermeticamente sigillate e inviate per lo stoccaggio.

Ravanello salato per l'inverno

La cottura delle verdure per l'inverno mediante la salatura consente di preservare i nutrienti il ​​più a lungo possibile. Il sale è un potente conservante naturale che distrugge tutti i batteri. Quando salate i ravanelli, non dovete preoccuparvi del mancato rispetto della quantità di sale: potete sempre lavare via l'eccesso con acqua prima dell'uso.

Importante! Per un prodotto finito gustoso, la miscela di sale dovrebbe contenere erbe e una piccola quantità di spezie.

Per prima cosa devi preparare una miscela di sale. Tradizionalmente, per 400-500 g di sale da cucina, prendere un paio di spicchi d'aglio, qualche piuma di cipolla verde e 2 peperoncini piccanti. Le verdure vengono schiacciate in pappa e mescolate fino a che liscio.

Le verdure fresche vengono lavate con acqua fredda. Le loro punte e le code sono tagliate. Se le radici sono troppo grandi, vengono tagliate in 2 parti. Il ravanello viene mescolato con una massa di sale, trasferito in barattoli, tappato con un coperchio e inviato per la conservazione.

Come conservare gli spazi vuoti di ravanello

Come ogni altra conservazione, gli spazi vuoti di ravanello non sono molto esigenti per le condizioni di conservazione, ma vale comunque la pena seguire semplici raccomandazioni. La temperatura dell'aria nella stanza in cui vengono conservate le lattine deve essere inferiore alla temperatura ambiente. La temperatura ideale è di 6-10 gradi. Una cantina o un balcone ben isolato è più adatto per la conservazione in inverno.

Importante! Vale la pena fare attenzione alla luce solare diretta che penetra nella conservazione. Attiva i microrganismi presenti sulle verdure.

Per quanto riguarda la conservabilità del prodotto, molto dipende direttamente dalla marinata. Per le insalate di ravanello per l'inverno con una marinata piuttosto delicata, la durata di conservazione sarà fino a un anno. Le verdure in scatola con aggiunta di essenza possono essere conservate fino a 3 anni. Per quanto riguarda la salatura, la durata di conservazione di un tale piatto può facilmente superare i 2 anni, tuttavia, nel tempo, il gusto e l'aroma del prodotto diminuiranno.

Conclusione

Il ravanello per l'inverno è una vera scoperta per gli amanti di tutti i tipi di conservazione. Un gran numero di opzioni di cottura consentirà a ogni casalinga di trovare la sua ricetta perfetta per un piatto. Una lunga conservazione, soggetta alla corretta tecnologia di inscatolamento, ti consentirà di deliziarti con le vitamine durante i lunghi mesi invernali.


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