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Zio Bence per l'inverno

Zio Bence per l'inverno


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La caviglia Bens per l'inverno è un'ottima preparazione che può servire come condimento per primi piatti o piatti di cereali, e in abbinamento a sostanziosi ripieni (fagioli o riso) diventerà un delizioso contorno. Questa salsa ci è arrivata dall'America negli anni novanta ed era allora una curiosità. Ora molte casalinghe hanno le loro ricette per gli spazi vuoti chiamati "Uncle Bens", che includono quasi tutte le verdure disponibili in questa stagione.

Come preparare la salsa zio Bence a casa

Molte casalinghe usano varie tecniche che rendono il pezzo più gustoso:

  1. I pomodori per questa salsa sono selezionati dolci e completamente maturi. In loro assenza, è del tutto possibile utilizzare concentrato di pomodoro pronto di buona qualità.
  2. I peperoni sono preferibili a quelli verdi, quindi non si bolliranno e manterranno una consistenza croccante.
  3. Le verdure devono essere pulite e asciutte.
  4. Spesso devi pelare i pomodori. È più facile farlo dopo aver sbollentato i pomodori in acqua bollente e averli immersi in acqua fredda.
  5. I pomodori vengono tritati in qualsiasi modo conveniente, usando un tritacarne o un frullatore.
  6. A questa preparazione viene solitamente aggiunto pochissimo olio, quindi "Ankle Bens" può essere considerato un piatto dietetico. È abbastanza adatto a coloro che vogliono perdere peso.
  7. La ricetta originale dello zio Bens include amido di mais per una salsa più densa. Nell'inscatolamento casalingo può essere utilizzato anche o sostituito con patate. La quantità dipende dallo spessore della salsa: fino a 5 cucchiai. cucchiai.
  8. Di solito questo grezzo non viene sterilizzato ulteriormente. Basta versare la salsa bollente in contenitori sterili. È imperativo avvolgere il cibo in scatola finché non si raffredda.

Ricetta classica dello zio Bens

La ricetta classica della salsa non include troppi ingredienti, ma questo non peggiora le cose. Il ricco sapore agrodolce di verdure delizierà ogni buongustaio.

Avrebbe bisogno:

  • pomodori - 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 700 g;
  • carote - 400 g;
  • olio vegetale - un bicchiere;
  • aglio - 6 spicchi;
  • zucchero - 140 g;
  • sale - 40 g;
  • aceto (9%) - 25 ml.

A piacere e desiderio, puoi aggiungere qualsiasi verdura tritata, peperoncino piccante o macinato.

Preparazione:

  1. I pomodori vengono pelati, tritati in un frullatore.

    Consigli! Puoi usare un tritacarne.

  2. Lessare i pomodori per un quarto d'ora sotto il coperchio.
  3. Aggiungere le verdure tritate, ad eccezione dell'aglio, e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
  4. Ora è il turno delle spezie, dell'olio e degli spicchi d'aglio a essere sminuzzati. Allo stesso tempo, le verdure tritate e i peperoncini tritati finemente vengono aggiunti alla salsa.
  5. Far bollire per altri 5 minuti e la salsa è pronta per essere riempita in barattoli sterili. La cucitura ermetica è la condizione principale per la conservazione del cibo in scatola.

Zio Bence per l'inverno con i pomodori

Questo bianco ricorda soprattutto una salsa e, in termini di consistenza, è esattamente quella.

Avrai bisogno:

  • 5 kg di pomodori;
  • un paio di grandi lampadine;
  • 6-8 spicchi d'aglio;
  • 2 tazze di zucchero;
  • 90 g di sale;
  • 5 cucchiaini di senape in polvere;
  • 20 ml di aceto 9%.

Dalle spezie hai bisogno di 4 cucchiaini di pepe nero macinato e 8 foglie di alloro.

Consigli! Se non ti piacciono i piatti piccanti, puoi mettere meno pepe e senape.

Come cucinare:

  1. I pomodori preparati vengono tritati in qualsiasi modo conveniente.
  2. Le spezie vengono aggiunte alla massa di pomodoro e bollite per un quarto d'ora.
  3. Cipolle e aglio vengono trasformati in pappa e aggiunti insieme a zucchero, sale e senape alla salsa.
  4. Dopo 5 minuti di ebollizione viene confezionato in un contenitore sterile e arrotolato.
  5. Il pezzo deve essere riscaldato per un giorno sotto una coperta.

Pepe e Pomodoro Zio Bence

Un'altra ricetta di ketchup arricchita con peperoni ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

  • pomodori - 5 kg;
  • cipolle - 300 g;
  • peperone dolce - 400 g;
  • sale - 50 g;
  • zucchero - 1,5 tazze;
  • aceto - 0,5 tazze (9%);
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini;
  • verdure a piacere.

Consigli! Basilico, sedano, prezzemolo si abbinano al meglio con i pomodori.

Per le spezie si consigliano un pizzico di cannella e qualche foglia di alloro.

Preparazione:

  1. Macinare i pomodori per questa salsa è facoltativo, basta tagliarli a cubetti. Cipolle e peperoni vengono tagliati ancora più grandi in 4 pezzi.
  2. Il tutto viene cotto in una casseruola senza coperchio a fuoco bassissimo 2 volte per un'ora e mezza con un intervallo tra le cotture di un paio d'ore.
  3. Dopo il raffreddamento, il composto di verdure viene passato al setaccio e rimesso a cuocere, aggiungendo tutte le spezie e le spezie.

    Importante! I verdi non vengono tagliati, ma legati in un mazzo e posti in una casseruola. Quando la salsa è pronta, toglila.

  4. Il tempo di cottura finale è di altre 3 ore. Il volume di ketchup dovrebbe essere dimezzato durante il processo.
  5. La salsa bollente viene confezionata in contenitori sterilizzati e subito arrotolata. Non necessita di riscaldamento aggiuntivo.

Zio Bens senza pomodori

Quando si prepara lo spuntino Uncle Bens, i pomodori in qualsiasi ricetta possono essere sostituiti con il concentrato di pomodoro. Le proporzioni sono le seguenti: 1 kg di pomodoro corrisponde a 300 g di concentrato di pomodoro.

Avvertimento! Dovrebbe contenere solo pomodori.

Per ottenere un riempimento, deve essere miscelato con acqua. Se lo diluiamo 3 volte, otteniamo un sostituto equivalente del succo di pomodoro da un chilogrammo di pomodori. Se vuoi una salsa più densa, puoi prendere meno acqua, ma il gusto diventerà più intenso.

Ingredienti:

  • concentrato di pomodoro - 900 g;
  • carote, cipolle - 0,5 kg ciascuna;
  • pepe bulgaro - 10 pezzi.;
  • 12 spicchi d'aglio;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • un bicchiere di olio vegetale e zucchero;
  • sale - 50 g;
  • aceto di mele - 75 ml.

Come cucinare:

  1. Diluire il concentrato di pomodoro e farlo bollire.
  2. Le verdure vengono tagliate a listarelle e aggiunte ai pomodori. Stufare tutto insieme per altri 20 minuti.
  3. Tutti i condimenti vengono aggiunti, ad eccezione di aceto, erbe aromatiche e aglio, vengono pre-schiacciati.
  4. Dopo 5 minuti di riscaldamento a fuoco basso, condite la salsa con l'aceto e confezionatela in contenitori sterili. Avvolgilo finché non si raffredda.

Zio Bence insalata con carote e aglio

Questa insalata viene preparata rapidamente e risulta essere deliziosa.

Avrai bisogno:

  • pomodori - 3 kg;
  • 2 kg di peperone dolce;
  • 1 kg di carote, cipolle;
  • 24 spicchi d'aglio;
  • 1 bicchiere di olio vegetale e zucchero;
  • sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
  • 0,5 tazze di aceto (9%).

Come cucinare:

  1. I pomodori vengono schiacciati usando un tritacarne, vengono aggiunti tutti i condimenti, tranne l'aceto, ed evaporati per 15 minuti.
  2. Le verdure tagliate a listarelle, tranne l'aglio, vengono messe nella salsa e fatte bollire per un'altra 1/3 ora. Gli spicchi d'aglio tritati vengono posti nel pezzo dopo un quarto d'ora.
  3. Dopo aver aggiunto l'aceto, i prodotti vengono confezionati in contenitori sterili, arrotolati, coperti con una coperta.

Lecho Ankle Bence di pepe

Il pepe bulgaro è il solista in esso. La grande quantità di zucchero lo rende dolciastro, a differenza del tradizionale lecho bulgaro.

Ingredienti:

  • 6 kg di pomodori;
  • 5-6 kg di peperone;
  • carote e cipolle - 10 pezzi.;
  • olio di girasole e zucchero - 2 tazze ciascuno;
  • aceto (9%) - 1 bicchiere.

Come cucinare:

  1. Scorri i pomodori usando un tritacarne.

    Consigli! Puoi anche strofinarli attraverso un setaccio per liberarli dai semi.

  2. Lessare la massa di pomodoro, aggiungendo olio e spezie, per circa un quarto d'ora.
  3. Cipolle tagliate a semianelli, peperoni rossi dolci, carote grattugiate vengono aggiunte al lecho e fatte bollire per un altro quarto d'ora. Provato per sale, condito con aceto e confezionato in contenitori sterili, arrotolato.

Salsa di caviglia Bence con cannella e chiodi di garofano

Queste spezie conferiscono alla salsa un gusto e un aroma indescrivibili.

Avrai bisogno:

  • 2,5 kg di pomodori;
  • due cipolle;
  • 0,5 tazze di zucchero;
  • 0,5 cucchiai. cucchiai di sale;
  • 1/2 cucchiaino di cannella, pepe nero;
  • 1/4 cucchiaino di semi di sedano macinati;
  • 2 gemme di garofano.

L'aceto viene aggiunto a questa preparazione a piacere.

Come cucinare:

  1. La polpa di pomodoro viene fatta bollire per 15 minuti. Per separarli da semi e bucce, passarli al setaccio.
  2. Tritate la cipolla in un frullatore e lessatela con la passata di pomodoro fino a ottenere lo spessore desiderato.
  3. Aggiungere spezie ed erbe aromatiche, cuocere per un altro quarto d'ora.
  4. Condire a piacere con aceto e confezionato in piatti sterili, sigillati.

Delizioso zio Bence con riso

Una preparazione così sostanziosa sostituirà completamente il secondo piatto.

Consigli! Puoi tagliare le verdure in purea, il che semplificherà il processo di cottura. Se li tagli a cubetti, il piatto sembrerà più appetitoso.

Prodotti:

  • 2,5 kg di pomodori;
  • 700 g di peperoni, carote e cipolle dolci;
  • baccello di peperoncino;
  • 200 g di riso;
  • Zucchero (150g;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • 2,5 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
  • 1,5 cucchiai. cucchiai di sale.

Come cucinare:

  1. Le verdure, ad eccezione dei peperoni, vengono tritate con un tritacarne, bollite per 10 minuti, aggiungendo immediatamente olio e spezie.
  2. Sciacquate il riso e mettetelo nella salsa. Langue per un quarto d'ora.
  3. Aggiungere i peperoni tagliati a quadrati e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando il riso sarà cotto.
  4. Condire con aceto, stendere in contenitori sterili, arrotolare, isolare.

Ankle Bens per l'inverno: una ricetta con cetrioli ed erbe aromatiche

Questa ricetta per la salsa Ankle Bens per l'inverno ha i cetrioli nella sua composizione, che ne rende il gusto originale. L'aneto con il prezzemolo gli conferisce un aroma speciale e lo arricchisce con vitamine utili.

Prodotti:

  • 5 kg di pomodori;
  • 2 kg di peperoni, cetrioli freschi, carote e cipolle;
  • 6 teste d'aglio;
  • due mazzi di aneto e prezzemolo;
  • un bicchiere e mezzo di zucchero;
  • 200 ml di olio vegetale e aceto (6%);
  • 100 g di sale.

Consigli! La quantità di ingredienti può essere ridotta, mantenendo le proporzioni, e una parte dell'aglio può essere sostituita con peperoncino.

Come preparare:

  1. La polpa di pomodoro viene fatta bollire per 10 minuti.
  2. Il resto delle verdure viene tagliato a cubetti e aggiunto a turno ad intervalli di 10 minuti nel seguente ordine: carote, cipolle, peperoni, cetrioli.
  3. Condire con spezie e olio, cuocere per un'altra mezz'ora.
  4. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungerli alla salsa, versare l'aceto.
  5. Dopo 5 minuti, l'insalata può essere disposta in piatti sterili e tappata.

Preparazione piccante per l'inverno: zio Bence con i fagioli

Un'altra opzione per una ricca merenda per l'inverno "Uncle Bens".

Consigli! Le fave vanno messe a bagno per almeno mezza giornata, ricordandosi di cambiare più volte l'acqua. Quindi viene bollito, di solito finché sono teneri.

Prodotti:

  • 1,5 kg di pomodori;
  • 0,5 kg di carote, peperoni e cipolle;
  • baccello di peperoncino;
  • un bicchiere di fagioli già bolliti;
  • 100 g di zucchero;
  • 30 g di sale;
  • 120 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

  1. Tutte le verdure, ad eccezione dei fagioli, vengono tritate, condite con spezie e olio e fatte bollire per 1/3 ora.
  2. Mettere i fagioli nella salsa e continuare a stufare per la stessa quantità.
  3. Confezionato in piatti preparati e sterilizzati: per barattoli da litri, il tempo è di 20 minuti. Arrotolare.

Unle Bens per l'inverno "leccati le dita": una ricetta con la zucca

La zucca è un ortaggio molto salutare. La sua presenza nella salsa rende indimenticabile il gusto della preparazione.

Consigli! Scegliete la zucca noce moscata per cucinare, hanno un gusto particolarmente brillante.

Prodotti:

  • 1,2 kg di zucca;
  • 0,5 kg di cipolle e peperoni dolci;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • mezzo bicchiere di zucchero e olio vegetale;
  • un bicchiere e mezzo di succo di pomodoro;
  • 30 g di sale.

Come cucinare:

  1. Le verdure vengono tagliate a cubetti, mescolate e cosparse di succo di pomodoro.
  2. Si aggiungono tutti i componenti, ad eccezione dell'aceto, si versa alla fine della stufatura, che dovrebbe durare mezz'ora.
  3. Un paio di minuti dopo aver aggiunto l'aceto, puoi mettere l'insalata in barattoli sterili. Sigilla saldamente.

Insalata di caviglia Bence: ricetta con salsa Krasnodar

La salsa Krasnodar in agrodolce ha un gusto speciale ed è molto adatta per la preparazione di spazi vuoti.

Ingredienti:

  • 2,5 kg di peperone dolce;
  • un kg e mezzo di carote e cipolle;
  • 1 litro di succo di pomodoro e salsa Krasnodar;
  • un bicchiere e mezzo di olio vegetale;
  • sale qb.

Come cucinare:

  1. Macinano le carote su una grattugia per piatti coreani, tagliano le cipolle a semianelli. Le verdure vengono stufate in un piatto a pareti spesse con l'aggiunta di olio vegetale per 15-20 minuti.
  2. Aggiungere i peperoni dolci, tagliati a listarelle larghe, la salsa e il succo. Stufare fino a quando il peperone è a metà cottura, condire con sale. Collocato in piatti sterili, sterilizzato. È sufficiente riposare barattoli da litri a bagnomaria per 10 minuti, quindi tappare.

Zio Bence con l'ananas

Questo condimento saporito si sposa bene con carne, pesce e pasta.

Prodotti:

  • 3 kg di pomodori maturi e peperoni dolci;
  • ananas in scatola - 1,7 litri;
  • 3 baccelli di peperoncino;
  • 0,25 l di concentrato di pomodoro;
  • un bicchiere e mezzo di zucchero;
  • 5 cipolle grandi;
  • 75 g di sale;
  • 3 cucchiai. cucchiai di amido, meglio del mais.

Come cucinare:

  1. Togliere la buccia dai pomodori, tagliarli a pezzetti, macinarne la metà con un frullatore allo stato di succo.

    Consigli! È anche meglio rimuovere i semi dai pomodori.

  2. Diluire il concentrato di pomodoro in rapporto 1: 2 aggiungendo sale, zucchero, polpa di pomodoro.
  3. Le cipolle tritate finemente vengono cosparse di aceto, messe nel concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Aggiungere i peperoni tritati finemente e cuocere per un'altra 1/3 ora.
  5. I peperoncini piccanti, pelati dai semi, vengono tagliati a metà e messi a bagno in acqua per un'ora, cambiando l'acqua una volta durante questo periodo.
  6. I restanti pomodori vengono tagliati a pezzi e messi nel sugo, lessati per un altro quarto d'ora.
  7. Gli ananas vengono tagliati a cubetti, i peperoncini vengono tritati finemente e il tutto viene aggiunto alla salsa.

    Attenzione! Il succo di ananas non viene versato.

  8. Dopo 10 minuti si aggiunge l'amido diluito con succo d'ananas e si lascia bollire.
  9. Confezionato in piatti sterili, arrotolato, riscaldato sotto una coperta.

Ricetta insalata di zio Bence per l'inverno con salsa di soia e sedano

Nonostante il fatto che questa ricetta contenga ingredienti esotici, ha un sapore più simile alla salsa Ankle Bens originale del produttore.

Ingredienti:

  • 400 g di ketchup senza additivi;
  • un barattolo di anelli di ananas in scatola;
  • una cipolla grande e una carota media;
  • un peperone e mezzo dolce;
  • due gambi di sedano;
  • mezzo baccello di peperoncino;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • Zucchero (150g;
  • 125 ml di aceto di vino;
  • succo spremuto da mezzo limone;
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia;
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • olio vegetale per friggere, preferibilmente olio d'oliva.

Consigli! Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di peperoncino e sostituire la salsa di soia con sale a piacere.

Preparazione:

  1. Tutte le verdure tranne l'aglio e il pepe vengono tagliate a cubetti. I peperoni vengono pelati dai semi, tritati finemente allo stesso modo dell'aglio.

    Avvertimento! Il succo di ananas non viene versato.

  2. L'amido viene versato con acqua fredda nella quantità di 0,5 tazze e lasciato riposare.
  3. Per cucinare, avrai bisogno di piatti dalle pareti spesse. Tutte le verdure e gli ananas vengono fritti alternativamente in una piccola quantità di olio. Il fuoco deve essere forte, è imperativo interferire con loro.
  4. Pezzi di peperoncino e aglio vengono fritti in una ciotola profonda con l'aggiunta di olio per circa 5-7 minuti.
  5. Dopo aver abbassato il fuoco, aggiungi tutto tranne le verdure nella padella.
  6. Quando bolle, spalmate le verdure e gli ananas.
  7. Lasciar bollire per 5 minuti, versare un filo sottile di amido, mescolare bene e far addensare.
  8. Stendere in un contenitore sterile e porre a bagnomaria per 20 minuti (barattoli da litri). Arrotolate e riscaldatevi sotto una coperta.

Ricetta per la raccolta del concentrato di pomodoro e basilico dello zio Bence

Questa erba profumata si sposa bene con i pomodori e, con l'aggiunta di peperoncino, la salsa diventerà piccante e piccante.

Prodotti:

  • 2 kg di pomodori;
  • 350 g di cipolle;
  • 0,5 kg di peperone dolce;
  • testa d'aglio;
  • un mazzetto di basilico;
  • 150 g di concentrato di pomodoro.

Salare e aggiungere lo zucchero, guidati dal proprio gusto.

Consigli! Per rendere la salsa piccante, vengono aggiunti baccelli di peperoncino - almeno uno e pepe nero macinato.

Preparazione:

  1. Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti allo stesso modo delle cipolle, dei peperoni dolci e piccanti. Tritate finemente l'aglio.
  2. La cipolla viene prima fritta fino a diventare trasparente, si aggiunge il pepe e si frigge insieme per un quarto d'ora.
  3. È arrivato il turno dei condimenti caldi: aglio e peperoncino.
  4. Dopo altri 7 minuti, stendere i pomodori e stufare tutto insieme fino a quando non si addensano. Di solito è sufficiente mezz'ora per questo.
  5. Condire la salsa con le spezie e il basilico tritato finemente, mescolare con il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti.
  6. Sono disposti in piatti sterili, arrotolati, riscaldati sotto una coperta o una coperta.

Zio Bens per l'inverno in un multicooker

Cucinare in un multicooker è facile e conveniente. Molte casalinghe lo hanno già adattato per l'inscatolamento. Risulta piuttosto bene con la salsa dello zio Bence.

Prodotti:

  • pomodori - 1 kg;
  • carote - 2 pezzi.;
  • cavolo bianco - 150 g;
  • peperone - 4 pezzi.;
  • lampadina;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • lo stesso numero di foglie di alloro;
  • olio vegetale - 75 ml;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%).

L'aggiunta di erbe fresche o essiccate renderà l'insalata più appetitosa.

Consigli! Devi scegliere un cavolo denso in modo che non trabocchi.

Preparazione:

  1. Le verdure, tranne cavolo, aglio e pomodori, vengono tagliate a cubetti. Versate l'olio nella ciotola multicooker, impostate la modalità "Fry", lasciate scaldare per un paio di minuti e disponete le verdure tritate. Devono essere fritti per 5 minuti.
  2. Tagliare il cavolo cappuccio, spalmarlo sulle verdure e cuocere in modalità "Spezzatino" per altri 6 minuti.
  3. I pomodori vengono tritati in modo conveniente e versati in un multicooker.
  4. Vengono aggiunti tutti gli ingredienti rimanenti, compreso l'aglio e le erbe aromatiche, ma non l'aceto.
  5. Chiudere il coperchio e continuare a raffreddare per 40 minuti.
  6. Aggiungere l'aceto, spegnere il multicooker dopo 5 minuti.
  7. La salsa viene subito confezionata in contenitori sterili e arrotolata.

Zio Bens regole di archiviazione

Questa preparazione vale la pena se i piatti sono sterilizzati, le verdure sono ben lavate e la tecnologia di cottura non è stata violata. Il posto migliore per conservare qualsiasi cibo in scatola è in un seminterrato fresco. In sua assenza, andrà bene una dispensa o un'altra stanza senza accesso alla luce. Secondo le massaie, anche in tali condizioni, la salsa Ankle Bens durerà fino alla primavera, se non viene mangiata prima.

Ankle Bens per l'inverno è un ottimo modo per diversificare il menu in una stagione in cui i pomodori arrivano nei negozi solo dalle serre. L'insalata è usata non solo come antipasto, ma anche come condimento nelle zuppe o come aggiunta a quasi tutti i piatti.


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