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Quando scegliere l'uva spina per la marmellata

Quando scegliere l'uva spina per la marmellata


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I giardinieri iniziano a raccogliere uva spina a metà o alla fine dell'estate. Tutto dipende dalla varietà e dalle condizioni meteorologiche della regione. L'acino al momento della raccolta non deve essere troppo maturo, morbido. Il processo di raccolta è complicato dalle spine che ricoprono i germogli su tutta la loro superficie. Ma i giardinieri esperti di hobby sanno quanto sia facile risolvere questo problema.

Quando le uva spina maturano

Per una raccolta tempestiva, è necessario prendere in considerazione 2 fasi di maturazione dei frutti: tecnica e consumatore.

A maturità tecnica, la raccolta inizia 2 settimane prima della piena maturazione. Le uva spina sono ancora verdi in questa fase, elastiche, ma hanno una dolcezza sufficiente per fare marmellata o marmellata. È troppo presto per consumarlo fresco. I frutti in questa fase hanno una dimensione tipica per la varietà, sono adatti al trasporto.

Nel periodo di maturità del consumatore, l'uva spina è completamente pronta per il consumo fresco. Diventa rosa, ambra o viola, a seconda della varietà. Si ammorbidisce, il contenuto di zucchero sale nella polpa.

Importante! Non è adatto al trasporto in questa fase. Può essere lavorato, ma è meglio consumarlo fresco.

Termini di maturazione a seconda della varietà

Tutte le varietà conosciute e popolari di uva spina maturano in tempi diversi. Tutto dipende dalla regione di coltivazione e dalle sue caratteristiche varietali.

Epoca di maturazione e varietà:

Importante! Se sul sito sono presenti diverse varietà di uva spina con diversi periodi di maturazione, il raccolto può essere raccolto per tutta l'estate.

Quando l'uva spina matura nelle regioni

Le peculiarità delle zone climatiche di ciascuna regione della Russia determinano la maturazione dell'uva spina in tempi diversi, indipendentemente dalla varietà.

Nella regione di Mosca, la cultura inizia a maturare da metà luglio. Il periodo di fruttificazione dura fino a metà agosto. Le varietà a maturazione precoce possono maturare una settimana prima, quelle a maturazione tardiva più tardi, ma la loro fruttificazione sarà più lunga.

Per gli Urali e la Siberia vengono scelte varietà resistenti all'inverno in grado di resistere a gelate fino a - 20 ° C senza riparo. Si distinguono per maturazione tardiva e maturità precoce. In media, tutte le varietà di questa cultura iniziano a maturare negli Urali alla fine di luglio o all'inizio di agosto, danno frutti per 2 settimane.

Nella Russia centrale e nel sud si possono coltivare quasi tutte le varietà di uva spina, attecchiscono bene, danno frutti in abbondanza, a partire dalla fine di giugno. Le prime varietà possono essere raccolte a metà giugno.

È possibile raccogliere uva spina acerba

I frutti verdi vengono raccolti per ulteriori lavorazioni. Devono raggiungere la dimensione caratteristica della varietà, la buccia deve essere abbastanza dura, l'acino deve essere completamente verde o leggermente rosa su una botte. Questa raccolta consente di preservare l'arbusto, per ridurne l'esaurimento. I frutti acerbi sono usati per fare conserve e marmellate. Inoltre, le uva spina in questa fase di maturità sono adatte per la raccolta e l'ulteriore trasporto, non perderanno la loro presentazione e il loro gusto.

I frutti acerbi possono essere conservati solo congelati, se non vengono posti nel congelatore, inizieranno a deteriorarsi e non raggiungeranno la piena maturità a casa.

Quando si raccolgono le uva spina per la marmellata

Per la marmellata, le bacche vengono raccolte pochi giorni prima che siano completamente mature. Durante questo periodo, il contenuto di zucchero nella polpa è già abbastanza alto e la buccia è ancora forte ed elastica per mantenere la sua forma durante il trattamento termico.

Le bacche devono essere toccate: devono essere elastiche e non schiacciate, tali frutti sono adatti per fare marmellata. Inoltre, dopo la raccolta, quando li morde, puoi sentire uno scricchiolio caratteristico, che non si osserva nei frutti troppo maturi dopo la raccolta.

Importante! Alcune varietà perdono i loro frutti quando sono completamente maturi. Questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione e raccolta nella fase di maturità tecnica.

Quasi tutte le varietà di uva spina sviluppano piccoli granelli scuri sulle botti quando sono completamente mature. Tali bacche sono adatte per il consumo fresco e per la vinificazione - sono dolci e succose, ma non sono adatte per la marmellata - sono troppo mature. Per la preparazione delle marmellate, i frutti vengono raccolti fino a quando non compaiono macchie scure sulla loro superficie.

Durante il periodo di forti piogge, l'uva spina viene raccolta prima, poiché l'umidità ammorbidisce la buccia, si spezza e il frutto dopo la raccolta diventa inadatto alla lavorazione. Inoltre, la raccolta dovrebbe essere effettuata con clima caldo secco, le bacche raccolte in questo modo possono essere conservate per diversi giorni senza elaborazione.

I frutti di uva spina vengono rimossi dal cespuglio in più fasi. Piccolo e acerbo, lasciato a maturare.

Importante! Nelle regioni settentrionali, il processo di raccolta dura fino a 2 settimane, nelle regioni meridionali, dall'inizio di luglio alla fine di agosto.

Come scegliere correttamente l'uva spina

La raccolta dei frutti dai cespugli spinosi è problematica. Per non pungere o danneggiare i germogli di uva spina, i giardinieri usano dispositivi speciali o gadget fatti in casa.

Raccolta manuale

Per proteggere le tue mani dalle spine affilate dell'uva spina, puoi usare guanti da giardino spessi per potare le rose. Le mani sopra il polso sono coperte da maniche lunghe. Il germoglio viene preso dall'alto, leggermente inclinato per non danneggiarlo e ogni bacca viene tagliata separatamente. Dopo la raccolta, i frutti fragili vengono posti in contenitori preparati, facendo attenzione a non schiacciarli.

Come raccogliere l'uva spina per evitare le punture

Non è sempre possibile preservare l'integrità dell'acino se si indossano guanti sulle mani. Per alcuni giardinieri, questo metodo non sembra molto conveniente. In questo caso, i giardinieri ricorrono all'uso di altri mezzi di protezione.

Usando una bottiglia di plastica

È facile realizzare un dispositivo del genere a casa. Un foro a forma di lacrima viene tagliato in una normale bottiglia di plastica. La sua parte larga dovrebbe essere al centro della bottiglia e quella stretta dovrebbe trovarsi più vicino al fondo.

Per raccogliere i frutti, prendono la bottiglia per il collo, mettono la bacca nella parte stretta del foro a livello del taglio e tirano la bottiglia verso di sé. Le uva spina cadono nella parte più larga del ritaglio e rimangono all'interno della bottiglia. Non appena il contenitore è pieno dopo la raccolta, il raccolto viene versato in un altro contenitore di dimensioni maggiori.

Usando una raccoglitrice di bacche

In grandi terreni agricoli, non è consigliabile raccogliere l'uva spina a mano. Per la raccolta, utilizzare macchine speciali per la raccolta delle bacche.

Pertanto, l'efficienza del processo di raccolta è aumentata, la probabilità di lesioni ai raccoglitori da spine spinose è esclusa. Il processo è completamente meccanizzato.

Nelle piccole fattorie vengono utilizzati vassoi e pettini speciali, il lavoro rimane manuale. Il dispositivo è una scatola capiente con una maniglia, il cui bordo è dotato di un pettine a forma di piccolo rastrello. Questo pettine è posto sotto il germoglio e condotto verso l'alto, le bacche cadono tra i denti, si staccano e cadono nel corpo.

Importante! Questi pratici raccoglitori sono considerati una raccoglitrice di uva spina portatile.

Altri raccoglitori di uva spina

Pettine a mano a forma di ditale. Lo mettono su un dito e lo tengono lungo le riprese. Le talee di bacche cadono tra i denti e si staccano.

Sotto il cespuglio, devi prima sostituire un contenitore conveniente per la raccolta. Può essere un quadrato di doghe, con un telo non teso saldamente su di esse. Le bacche, cadendo sul tessuto cadente, non si romperanno.

Una forchetta o un raccoglitore di bacche aiuta a proteggere le mani dalle punte delle spine. In vendita, possono essere trovati in legno o plastica, oppure puoi crearli da solo. Con questi dispositivi, catturano o fissano il germoglio, lo inclinano e raccolgono i frutti con le mani libere.

Vibratore per la raccolta dell'uva spina. Viene utilizzato in combinazione con un panno spesso o un telo, che viene steso sotto il cespuglio. L'uscita viene inserita nella spina dell'apparecchio e accesa. Sotto l'influenza di un vibratore, le bacche cadono sul tessuto steso.

Importante! Il dispositivo consente di raccogliere il raccolto con la massima qualità, mantenendone l'integrità.

Pulizia dell'uva spina e lavorazione della raccolta

I frutti raccolti vengono versati con acqua e lasciati fermentare per 15 minuti. Quindi il fogliame e tutti i detriti saliranno sulla superficie dell'acqua. Se necessario, ripetere la procedura. Sulle bacche con piccioli o foglie, tutto l'eccesso viene tagliato.

L'uva spina raccolta nella fase di maturità tecnica deve essere lavorata entro 24 ore. I frutti nella fase di maturazione del consumatore vengono lavorati immediatamente, senza ritardi. La durata massima di conservazione è di 12 ore in un luogo fresco.

Per la conservazione a lungo termine, conserve, marmellate e composte vengono preparate con uva spina. Le bacche troppo mature vengono utilizzate per preparare vino e gelatina. Inoltre, il raccolto raccolto può essere congelato e godersi i frutti già nella stagione fredda.

Conclusione

La raccolta manuale dell'uva spina è problematica. Ma l'ingegnosità dei giardinieri moderni e dell'industria agricola renderà questo processo più facile, rendendolo meno traumatico. Utilizzando dispositivi moderni, è possibile raccogliere rese elevate in poche ore.


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