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Marinare il burro per l'inverno: ricette senza sterilizzazione

Marinare il burro per l'inverno: ricette senza sterilizzazione


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I porcini sottaceto fatti in casa sono un piatto gustoso e uno spuntino versatile, ma non tutti vogliono stare ai fornelli a lungo. Le ricette più deliziose per il burro in salamoia senza sterilizzazione non richiedono una preparazione complessa di lattine e piaceranno ai pratici cuochi casalinghi. La raccolta dei funghi è facile perché, a differenza di altre varietà, non hanno "gemelli" velenosi. Il bianco marinato finito senza sterilizzazione risulterà succoso e tenero se segui la ricetta.

Come conservare i porcini per l'inverno senza sterilizzazione

I funghi al burro sono funghi delicati con un gusto gradevole che piace a quasi tutti. Puoi comprarli al supermercato con aceto in scatola e pepe, oppure puoi crearne uno tuo. Il burro per marinare fatto in casa senza sterilizzazione ha le sue caratteristiche che devi conoscere e tenere in considerazione affinché il piatto risulti delizioso.

I funghi forti di qualità vengono messi in salamoia senza sterilizzazione. Le dimensioni delle fette non sono importanti: un piccolo trituratore ti permetterà di nascondere i difetti delle gambe e dei cappelli, i pezzi interi risulteranno più croccanti. Asciugare al sole prima del lavaggio: 3-4 ore saranno sufficienti. Non possono essere tenuti a lungo in acqua: assorbiranno rapidamente l'umidità e diventeranno acquosi.

Importante! Secondo la ricetta tradizionale è obbligatorio girare i film, ma non tutti lo fanno (si può marinare anche con i film).

La sterilizzazione prima del decapaggio viene eseguita per semplificare lo stoccaggio del pezzo, per prolungarne la durata. Questo stadio può essere omesso - nella solita marinata di aceto anche i funghi "si trovano" bene.

Ricetta tradizionale per burro in salamoia senza sterilizzazione

La ricetta per marinare il burro senza sterilizzazione per l'inverno utilizza i seguenti ingredienti:

  • funghi bolliti - 1,8 kg;
  • 1000 ml di acqua;
  • sale e zucchero qb;
  • 1 cucchiaio. l. semi di senape;
  • 4 foglie di alloro;
  • 10 chicchi di pimento;
  • 5 gemme di garofano;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • 8 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. aceto normale.

Sequenziamento:

  1. Prepara la marinata. Zucchero, sale, spezie vengono messi in un liquido già bollente, bolliti. Solo l'aglio con l'aceto dovrebbe essere lasciato per dopo.
  2. Mettono i funghi nella marinata, fanno bollire, aggiungono l'aceto, quindi gli spicchi d'aglio (devi tagliarli). La miscela deve essere cotta non più di 10 minuti, il fuoco è lento.
  3. Tutto viene versato in barattoli, l'olio viene aggiunto sopra - dovrebbe coprire leggermente i tappi in salamoia.
  4. Quindi arrotolano i barattoli con i coperchi e li mettono a raffreddare.

Una ricetta semplice per il burro in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

La marinatura del burro per l'inverno senza sterilizzazione può essere eseguita secondo una ricetta molto semplice. La sua caratteristica principale è il set minimo di ingredienti:

  • 1,2-1,4 kg di funghi;
  • 700 ml di acqua;
  • 70 ml di aceto;
  • sale con lo zucchero;
  • 8 piselli pimento;
  • 4 foglie di alloro.

Procedura di decapaggio:

  1. Prima di marinare, i funghi pre-bolliti vengono messi in acqua, lo zucchero e il sale vengono versati, tutto bolle per 10 minuti.
  2. Alla marinata vengono aggiunti foglia di alloro, aceto, pepe; far bollire per 5 minuti.
  3. Togli il tutto dalla padella con una schiumarola e mettilo nei barattoli.
  4. I vasi vengono chiusi con i coperchi, avvolti in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

I pezzi così preparati possono essere conservati in cantina o nel seminterrato. Servire in tavola, si consiglia di condire con olio o aceto, decorare con anelli di cipolla.

Mariniamo l'olio di burro per l'inverno senza sterilizzazione con chiodi di garofano e semi di aneto

I porcini sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione saranno più gustosi se aggiungerai spezie. Aneto e chiodi di garofano conferiscono al piatto in salamoia un aroma luminoso, rendono il gusto ricco e piccante.

Prodotti:

  • 1,6 kg di funghi;
  • 700 ml di acqua;
  • zucchero e sale;
  • 8 chicchi di pimento;
  • 1 cucchiaio. semi di aneto;
  • 5 gemme di garofano;
  • 40 ml di aceto.

Procedura di cottura:

  1. In una casseruola, la marinata è composta da una miscela di zucchero, sale, pepe, acqua e germogli di chiodi di garofano.
  2. Far bollire il composto per circa 5 minuti, quindi mettere i semi di aneto, i funghi preparati, versare l'essenza di aceto, far bollire per 10 minuti.
  3. Quindi sono disposti in barattoli, chiusi con coperchi di plastica e coperti con qualcosa di caldo (ad esempio una coperta).

Quando i barattoli sono freddi, puoi metterli in frigorifero.

Importante! Puoi sostituire i chiodi di garofano con pepe e aneto con basilico. L'importante è non mettere tutto in una volta.

Come marinare il burro per l'inverno senza sterilizzazione con basilico e aglio

Un'altra ricetta per il burro in salamoia senza sterilizzazione con una foto, che piacerà agli intenditori di piatti salati.

In questo caso, l'aglio e il basilico sono usati come spezie. La combinazione di spezie conferisce ai funghi non solo un sapore piccante, ma anche dolciastro.

Prodotti:

  • 1,6 kg di funghi;
  • 600 ml di acqua;
  • zucchero e sale;
  • 40 ml di aceto;
  • 1 cucchiaino di basilico e pepe macinato;
  • 5 foglie di alloro;
  • 10 spicchi d'aglio.

Se tutto è fatto correttamente, risulterà delizioso, le lattine non esploderanno, soprattutto perché decapare i funghi non è difficile.

Ricetta:

  1. I barattoli di vetro vengono tenuti in acqua bollente per 5 minuti, quindi stesi su un canovaccio a raffreddare.
  2. I cappelli e le gambe bolliti, che sono soggetti a decapaggio senza sterilizzazione, vengono tagliati e posti in acqua bollente con sale, pepe, zucchero, aceto e fatti bollire per 15 minuti.
  3. Quindi si versa il tutto nei barattoli, l'aglio, il basilico, l'alloro vengono preventivamente posti sul fondo.
  4. Pronto: resta da chiudere le palpebre.

Il gusto insolito agrodolce è apprezzato da tutti coloro che provano questa ricetta per la prima volta.

Come marinare il burro senza sterilizzazione con semi di senape

Una ricetta interessante per il burro per l'inverno senza sterilizzazione con semi di senape. La senape conferisce alla marinata pungenza e gusto piccante, dolcezza, aroma gradevole e previene anche la formazione di muffe nel barattolo. Inoltre, la spezia migliora la digestione, attiva il metabolismo.

Ingredienti:

  • 5 kg di funghi;
  • 2 litri d'acqua;
  • 80 ml di essenza di aceto;
  • zucchero e sale;
  • 40 g di semi di senape;
  • 5 ombrelli all'aneto;
  • 4 foglie di alloro.

Come sottaceto:

  1. I funghi vengono bolliti per 50 minuti.
  2. Vengono aggiunti senape, aneto, spezie, aceto, zucchero.
  3. La miscela è languita per altri 15 minuti e arrotolata in barattoli.

Come marinare l'olio di burro con cipolle verdi e sedano senza sterilizzazione

La ricetta originale per il burro in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione prevede l'uso di sedano e cipolle verdi come spezie. Le proporzioni indicate di seguito possono essere leggermente modificate.

Componenti:

  • 3 kg di funghi;
  • 2,2 litri di acqua;
  • 2 cipolle;
  • sedano;
  • 3 peperoni dolci medi;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • sale con lo zucchero;
  • 120 ml di essenza di aceto;
  • 110 ml di olio (girasole).

Come sottaceto:

  1. Si sala un litro e mezzo di acqua (si versa un terzo del sale) e si fa bollire il porcino preparato.
  2. Sale con lo zucchero, l'olio viene aggiunto al resto dell'acqua e fatto bollire.
  3. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Fatto, tutto ciò che devi fare è arrotolare tutto senza sterilizzarlo.

Come marinare rapidamente il burro senza sterilizzazione con la scorza di limone

Il burro salato per le ricette invernali senza sterilizzazione con scorza di limone è un'opzione esclusiva e quindi ancora più interessante.

Ingredienti:

  • 1,7 kg di funghi;
  • 600 ml di acqua;
  • 1,5 cucchiai. radice di zenzero grattugiata;
  • 120 ml di aceto (è ottimale prendere non ordinario, ma vino);
  • un paio di cipolle;
  • 2 cucchiai. scorza di limone;
  • sale, una miscela di peperoni a piacere;
  • 5 grani di pepe;
  • 1/2 cucchiaio di noce moscata.

Come cucinare:

  1. L'acqua viene versata in una ciotola di smalto, lasciata bollire, quindi vengono disposte le spezie.
  2. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare i funghi bolliti, aggiungerli alla marinata bollente, far bollire per 20 minuti.
  3. I funghi in salamoia piccanti pronti con marinata vengono versati in contenitori preparati.

Le banche vengono arrotolate o semplicemente chiuse con coperchi a tenuta di nylon.

Butterlets marinati senza sterilizzazione con cardamomo e zenzero

Il cardamomo e lo zenzero conferiscono inoltre al piatto un insolito sapore luminoso.

Ingredienti:

  • 2,5 kg di funghi;
  • 1,3 l di acqua;
  • 6 spicchi d'aglio;
  • 1 ciascuno - teste di cipolla e un mazzo di cipolle verdi;
  • 1 cucchiaio. radice di zenzero grattugiata;
  • 2 pezzi di cardamomo;
  • 1 peperoncino
  • 3 gemme di garofano;
  • sale;
  • 200 ml di aceto (meglio del vino bianco);
  • un cucchiaio di olio di sesamo e succo di limone.

Procedura:

  1. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere le cipolle tritate e il verde appena tritato.
  2. Aggiungere la radice di zenzero, i condimenti, l'aglio, il peperoncino, far bollire per qualche minuto.
  3. Versare l'aceto, il succo di limone, aggiungere i funghi tritati, far bollire.
  4. Far bollire per mezz'ora, togliere dal fuoco, aggiungere l'olio, mescolare.

Resta da lasciarlo riposare un po 'e metterlo negli argini.

Olio di marinatura senza sterilizzazione con olio

Anche le ricette per marinare il burro senza sterilizzare con olio senza aceto sono molto popolari. L'olio preserverà al massimo le sostanze pregiate nei funghi e sarà un buon conservante.

Componenti:

  • 1,5 kg di funghi;
  • 1,1 l di acqua;
  • 150 ml di olio;
  • sale con lo zucchero;
  • 5 germogli di chiodi di garofano;
  • 3 foglie di alloro.

Come marinare:

  1. Mettere metà del sale in 600 ml di acqua, i funghi cuocere a fuoco lento nel liquido per mezz'ora.
  2. Preparare una marinata con acqua, spezie, sale, zucchero.
  3. Aggiungere i funghi, l'olio vegetale e far bollire per altri 10 minuti.

Resta da distribuire i funghi alle banche e arrotolarli.

Ricetta su come marinare l'olio di burro con aglio e senape senza sterilizzazione

Un altro delizioso spuntino per gli amanti del piccante.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 2 kg di funghi freschi;
  • 40 g di semi di senape;
  • 2 litri d'acqua;
  • 4 denti d'aglio;
  • sale con lo zucchero;
  • 10 foglie di alloro;
  • 10 piselli pimento;
  • 2 cucchiai. aceto.

Procedura di cottura:

  1. I funghi vengono lessati per un terzo d'ora e poi lavati.
  2. Pelare le verdure, metterle insieme all'aglio in una casseruola, versare 2 litri di acqua, aggiungere tutte le spezie, l'aceto.
  3. Si fa bollire la marinata per un quarto d'ora a fuoco vivo, si aggiunge burro bollito man mano che è pronto.

Dopo 10 minuti, puoi accendere il fuoco e mettere il prodotto finito nei barattoli.

Salatura per il burro invernale senza sterilizzazione con origano e aglio

Origano e aglio aggiungono spezie e sapore allo spuntino. Inoltre, le spezie completano armoniosamente il gusto dei funghi, arricchendolo, aggiungendo aroma.

Importante! L'aglio non deve essere bollito: dovrebbe essere aggiunto crudo, posizionato in modo ottimale tra gli oli.

Ingredienti:

  • 4 kg di funghi;
  • 5 litri d'acqua;
  • 100 g di sale;
  • 250 ml di olio;
  • 200 ml di aceto;
  • 250 g di zucchero;
  • 4 teste d'aglio;
  • 5 foglie di alloro;
  • 4 gemme di chiodi di garofano.

Processo di decapaggio:

  1. 50 g di sale vengono aggiunti a metà dell'acqua, il porcino preparato viene bollito per mezz'ora.
  2. Aggiungere 50 g di sale, spezie, funghi al liquido rimanente, far bollire per altri 10 minuti, quindi versare l'essenza.
  3. Il prodotto finito marinato viene disposto in contenitori, versato con olio, spostato con piatti d'aglio.

Regole di archiviazione

Il burro, cotto per l'inverno senza sterilizzazione, normalmente giace fino a 1 anno, a condizione che sia accuratamente pulito, lavato, asciugato e bollito per almeno 15 minuti. Il posto ideale è un frigorifero. La regola di conservazione è semplice: minore è la temperatura, migliori saranno i sigilli, ma non dovresti comunque tenerli per più di 12 mesi.

Conclusione

Tutti possono preparare le ricette più deliziose per il burro in salamoia senza sterilizzazione: il desiderio principale e la comprensione dei principi della creazione di tali sigilli. Seguendo le istruzioni nell'articolo, puoi fare uno spuntino delizioso e salutare per l'inverno. È meglio conservare i barattoli in cantina, frigorifero o armadio.


Guarda il video: Come Attivare i Grani di Kefir d Acqua (Febbraio 2023).

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