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Stufato di funghi: ricette con foto


Lo spezzatino di funghi è adatto per i pasti quotidiani e una tavola festiva. Il gusto ricco e l'aroma insuperabile delizieranno sicuramente tutti gli ospiti e i parenti. Puoi cucinare stufati con verdure, carne e cereali.

Segreti di cucinare lo stufato di camelina

Il principio principale di uno stufato succoso, aromatico e gustoso è lo stufato lento. Funghi, carne, verdure o cereali dovrebbero cuocere a fuoco lento in modo che possano assorbire il gusto dell'altro. Se i pomodori sono presenti nella composizione, vengono aggiunti alla fine della cottura.

Consigli! Per non uccidere il gusto dei funghi, non dovresti aggiungere molti condimenti.

Prima della cottura, i funghi vengono accuratamente selezionati. Non utilizzare insetti appuntiti. Versare acqua salata, lasciare riposare per una notte. Dopo la preparazione, utilizzare secondo le raccomandazioni della ricetta.

Per dare al piatto di funghi un gusto più ricco, aggiungere alla composizione carne, pollame, salsiccia affumicata, erbe aromatiche.

Le spezie aggiunte a fine cottura renderanno il piatto più caldo e la paprika ne migliorerà l'aspetto.

Ricette di stufato di camelina

Rispetto ad altri funghi, i funghi vengono assorbiti molto più facilmente e più velocemente, quindi sono ideali per l'alimentazione dietetica. Nelle ricette proposte si consiglia di utilizzare funghi freschi, ma in inverno possono essere sostituiti con quelli salati o congelati.

Stufato di camelina con patate e panna acida

Le patate con i funghi, che languiscono sotto una delicata salsa di panna acida, non lasceranno nessuno indifferente. Lo stufato risulta essere succoso, tenero, perfettamente cotto.

Avrai bisogno:

  • patate - 450 g;
  • farina - 15 g;
  • sale qb;
  • funghi freschi - 350 g;
  • acqua;
  • panna acida - 250 ml;
  • pepe qb;
  • burro - 120 g.

Come preparare:

  1. Taglia le patate a cubetti di media grandezza. Versa dell'acqua. Sale. Coprire e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce.
  2. Tritate i funghi già ammollati in acqua salata per una notte. Invia a patate.
  3. Versare la farina nella panna acida. Battere. Non dovrebbero essere rimasti grumi. Versare sopra i funghi.
  4. Cospargere di pepe. Mescolare. Cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco basso.

Stufato di camelina con riso e patate

Una versione leggermente inaspettata dello spezzatino, abbinata a funghi aromatici freschi, riso e patate, stupirà la famiglia e gli ospiti con sapori insoliti.

Avrai bisogno:

  • funghi - 300 g;
  • verdure - 30 g;
  • riso - 80 g;
  • Pepe;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • aglio - 3 spicchi;
  • carote - 260 g;
  • acqua - 250 ml;
  • sale marino;
  • burro - 40 ml;
  • patate - 750 g.

Come preparare:

  1. Tagliate le carote a listarelle sottili. Sciogliere il burro in una casseruola e versarvi sopra la verdura preparata.
  2. Pelare i funghi, sciacquarli e tagliarli a pezzi grossi. Invia alle carote.
  3. Unire l'acqua con il concentrato di pomodoro e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Versare in una casseruola.
  4. Tagliate le patate a cubetti. Trasferisci ai funghi. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
  5. Sciacquate il riso e versatelo sulle patate. Accendi il fuoco al minimo. Cuocere con il coperchio chiuso per 25 minuti.
  6. Sale. Cospargere di pepe e di erbe fresche tritate. Insistere senza calore per 10 minuti. Il coperchio dovrebbe essere chiuso in questo momento.

Stufato di camelina con carne

Il piatto risulta essere sostanzioso, gustoso e salutare, e la ricetta conquista per la sua semplicità.

Avrai bisogno:

  • patate - 450 g;
  • carote - 150 g;
  • funghi - 350 g freschi;
  • Pepe;
  • maiale - 350 g;
  • Pepe bulgaro - 200 g;
  • panna acida - 250 ml;
  • sale;
  • melanzane - 200 g;
  • farina - 20 g;
  • burro - 130 g.

Come preparare:

  1. Pelate i funghi. Versare l'acqua e cuocere per un quarto d'ora. Scolare il liquido.
  2. Grattugiare le carote su una grattugia media o grossa. Tagliate a pezzetti le melanzane e i peperoni. Tagliate la carne a cubetti. Dimensioni - 1x1 cm.
  3. Sciogliere il burro in una casseruola. Mettere il maiale, dopo 5 minuti aggiungere le scaglie di carota e i funghi. Friggere i pezzi di carne fino a doratura.
  4. Tagliate le patate a cubetti. Invia alla teglia. Cospargere con sale e pepe. Disporre le melanzane a fette e coprire con i fritti.
  5. Panna acida salata. Aggiungere pepe e farina. Batti con un mixer. Innaffia il pezzo.
  6. Invia al forno. Temperatura - 180 °. Infornate per mezz'ora.

Consigli! I tempi di cottura indicati nella ricetta devono essere rigorosamente rispettati. Se stufato più a lungo, si trasformerà in purea.

Spezzatino di pomodoro camelina

Uno stufato da leccarsi i baffi può essere cucinato in una volta sola o fare una preparazione nutriente per l'inverno.

Avrai bisogno:

  • funghi - 3,5 kg;
  • Pepe;
  • cipolle - 1 kg;
  • sale;
  • concentrato di pomodoro - 500 ml;
  • carote - 1 kg;
  • acqua - 250 ml;
  • olio vegetale - 450 ml;
  • aglio - 500 ml.

Come preparare:

  1. Rimuovi la spazzatura dai funghi. Risciacquare. Assicurati di rimuovere la schiuma durante il processo.
  2. Scolare il liquido. Metti i funghi in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia completamente di vetro. Tagliate a pezzi grandi.
  3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua.
  4. Tagliate le cipolle a semianelli.
  5. Versate l'olio in una casseruola. Quando bolle, aggiungi cipolle e carote. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere i funghi e gli spicchi d'aglio tritati.
  6. Cospargere di sale e poi di pepe. Abbassa il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto un coperchio chiuso.
  7. Trasferire in barattoli preparati. Arrotolare.

Stufato di funghi in una pentola a cottura lenta

In un multicooker, tutti i prodotti vengono cotti a temperatura costante e mantengono il più possibile le loro qualità nutrizionali. Secondo la ricetta proposta, lo stufato viene stufato nel suo stesso succo, quindi risulta essere tenero e aromatico.

Avrai bisogno:

  • funghi - 300 g;
  • Pepe;
  • peperone - 350 g;
  • maiale - 300 g di polpa;
  • olio vegetale;
  • cipolle - 130 g;
  • sale;
  • patate - 300 g.

Come preparare:

  1. Versare i funghi lavati con acqua. Cuocere per mezz'ora. Tagliate a fettine.
  2. Tagliate le patate a listarelle. Pepe, carne, cipolla - cubetti medi.
  3. Mettere tutto il cibo preparato nella ciotola dell'apparecchio. Versare un po 'd'olio. Cospargere con sale e pepe. Mescolare.
  4. Imposta la modalità "Spegnimento". Imposta il timer per 1 ora.

Contenuto calorico

I ryzhik sono alimenti a basso contenuto calorico, quindi possono essere consumati durante una dieta. Il contenuto calorico delle ricette proposte differisce leggermente a seconda dei prodotti utilizzati.

Uno stufato di funghi con patate e panna acida in 100 g contiene 138 kcal, con riso e patate - 76 kcal, con carne - 143 kcal, con concentrato di pomodoro - 91 kcal e cotto in un multicooker - 87 kcal.

Conclusione

Uno stufato di funghi adeguatamente preparato è sempre gustoso e succoso e, se vengono seguite tutte le raccomandazioni, si ottiene la prima volta anche da casalinghe inesperte. Nel processo di cottura, puoi sperimentare aggiungendo zucchine, pomodori, peperoncini e le tue spezie preferite, creando così ogni volta nuove opere d'arte culinaria.


Guarda il video: Spezzatino Con Funghi della Domenica (Gennaio 2022).

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