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Funghi al latte con panna acida: con cipolle, aglio, uova e carne, le migliori ricette

Funghi al latte con panna acida: con cipolle, aglio, uova e carne, le migliori ricette


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I funghi al latte in panna acida sono un modo popolare per cucinare questi funghi. Hanno un aroma ricco e un gusto delizioso. Aggiungendo i prodotti più semplici ed economici - carne, patate, erbe aromatiche - puoi preparare un vero capolavoro degno di una festa festiva.

Caratteristiche di cucinare i funghi al latte con panna acida

I funghi di questo genere secernono un succo di latte caustico che può causare avvelenamento. Pertanto, prima di iniziare la cottura, vanno messi a bagno in acqua salata per 2-3 giorni, cambiando l'acqua fredda due volte al giorno. Quindi sciacquare, aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere per 5-8 minuti, scolare l'acqua. Versare ancora, far bollire e cuocere a fuoco basso per altri 5-6 minuti. Metti uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso. I funghi sono pronti per un'ulteriore lavorazione.

Importante! La composizione dei funghi del latte contiene più proteine ​​della carne. Per i vegetariani e le persone nei giorni di digiuno, questo tipo di fungo è una fonte di proteine ​​complete.

I pranzi in botte salata fanno meravigliose portate principali e insalate.

Come cucinare i funghi al latte in panna acida

Per cucinare, puoi prendere corpi di frutta bolliti, bolliti e congelati per l'inverno. Salato e in salamoia sono fantastici. Quando li si utilizza, è necessario ridurre la quantità di sale e spezie, poiché i funghi sono sufficientemente saturi di sale. Casalinghe esperte, alla ricerca del proprio gusto originale, aggiungono vari ingredienti, spezie e sperimentano metodi di cottura.

Ricette per funghi al latte in panna acida

I metodi di cottura sono estremamente semplici. Un'ottima sorpresa può essere preparata da casalinghe alle prime armi e da persone senza particolari talenti culinari.

Consigli! Se non c'è esperienza, è necessario seguire esattamente la ricetta, osservando le proporzioni e le condizioni termiche.

Funghi al latte brasati in panna acida

I corpi fruttiferi possono non solo essere fritti, ma anche stufati.

È necessario prendere:

  • funghi - 1,2 kg;
  • cipolle - 120 g;
  • panna acida - 300 ml;
  • qualsiasi olio - 30 ml;
  • farina - 25 g;
  • acqua - 0,3 l;
  • sale - 10 g;
  • pepe macinato - a piacere.

Fasi di cottura:

  1. Tagliate i funghi a listarelle oa cubetti. Sbucciate, lavate, tritate la cipolla quanto più vi è opportuno.
  2. Mettere in una padella calda con olio e friggere fino a quando il liquido evapora.
  3. Aggiungere la panna acida, il sale, il pepe e friggere per 10 minuti, quindi versare 200 ml. acqua, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per mezz'ora finché sono teneri.
  4. Friggere la farina in una casseruola asciutta fino a ottenere un composto sabbioso e mescolare con 100 ml. acqua in una massa omogenea senza grumi. Versare nei funghi di latte in umido per 10 minuti fino a cottura ultimata.

Servire con verdure fresche o erbe aromatiche.

Funghi al latte salato in panna acida

Se in casa ci sono funghi di latte bianco salato, puoi preparare una deliziosa insalata con panna acida.

Avrebbe bisogno:

  • funghi - 0,5 kg;
  • panna acida - 170 ml;
  • cipolle - 80 g;
  • Pepe macinato.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare i funghi salati a listarelle, metterli in un'insalatiera.
  2. Risciacquare la cipolla, sbucciarla e tritarla, versare acqua bollente per 2-3 minuti, aggiungere ai funghi.
  3. Condire, pepare, mescolare. Servire con erbe fresche, patate fritte o bollite.

Le cipolle possono essere rosse dolci, bianche o dorate regolari

I funghi di latte salato con panna acida e aglio sono una delle ricette più gustose e veloci.

Prodotti:

  • funghi salati - 0,6 kg;
  • panna acida - 200 ml;
  • cipolle di rapa - 120 g;
  • aglio - 30 g;
  • pepe nero - un pizzico;
  • aneto - 30 g.

Come cucinare:

  • Rimuovere i funghi dal barattolo o dalla botte, lavarli in acqua bollita. Se sono troppo salati, immergerli nel latte. Tagliate a pezzi.
  • Trita le verdure. Pelare e lavare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a rondelle oa listarelle, schiacciare l'aglio con una pressa.
  • Mescolare tutti gli ingredienti, pepe, sale a piacere se necessario.

Servire come spuntino indipendente.

Funghi marinati in panna acida

Puoi preparare un'interessante insalata per la tua tavola quotidiana o festiva.

Ingredienti:

  • funghi - 0,8 kg;
  • patate lesse - 0,7 kg;
  • uovo sodo - 5 pezzi.;
  • cipolle di rapa - 120 g;
  • panna acida - 0,6 l;
  • sale qb.

Metodo di cottura:

  1. Rimuovere i funghi dalla marinata, sciacquare con acqua bollita, tagliarli a strisce.
  2. Sbucciare la cipolla, tritarla, aggiungere l'aceto per 2-3 minuti o l'acqua bollente. Spremere.
  3. Pelare le patate e l'uovo, tagliarli a cubetti.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, pepe e sale se necessario.

L'insalata ha un originale sapore di funghi speziati

Funghi al latte brasati in panna acida con patate

Un secondo caldo sostanzioso e delizioso.

Ingredienti:

  • funghi - 0,45 kg;
  • patate - 0,9 kg;
  • cipolle - 210 g;
  • carote - 160 g;
  • panna acida - 0,45 l;
  • qualsiasi olio - 50 g;
  • sale - 8 g.

Come cucinare:

  1. Lavate, sbucciate, tagliate le verdure a cubetti oa listarelle. Trita anche i funghi.
  2. In padelle separate, soffriggere la cipolla con i funghi e le patate con le carote nell'olio per 8-10 minuti. Pepe, aggiungi sale.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con un fondo spesso e bordi alti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora finché sono teneri.

Servire caldo.

Funghi al latte in panna acida con cipolle

Una ricetta semplice e veloce.

Lista degli ingredienti:

  • funghi - 0,7 kg;
  • panna acida - 60 ml;
  • farina - 30 g;
  • cipolle - 90 g;
  • qualsiasi olio - 20 ml;
  • Sale e pepe a piacere.

Processo di frittura:

  1. Pelate e tritate la cipolla. Tagliate i funghi a cubetti o listarelle, passateli nella farina.
  2. Versare i funghi in una padella calda con olio e soffriggere per 5-7 minuti, quindi aggiungere le cipolle, soffriggere per 4-5 minuti.
  3. Mescolare con i restanti ingredienti e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, coperto.

Il secondo finito ha un gusto eccellente e un aroma ricco.

Servire da solo o completare con insalata di verdure fresche

Funghi al latte con panna acida e aglio

Per chi ama l'aglio, puoi preparare un secondo semplice e saporito.

Prodotti richiesti:

  • funghi - 0,45 kg;
  • aglio - 50 g;
  • burro - 40 g;
  • sale - 5 g;
  • panna acida - 0,2 l.

Fasi di cottura:

  1. Lavate l'aglio, tritatelo finemente o passatelo alla pressa.
  2. Tagliate i funghi di latte, fateli soffriggere in una padella preriscaldata con olio.
  3. Condire con sale, panna acida, aglio e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 15-25 minuti.

Servire caldo.

Consigli! Per ridurre il contenuto di grassi del piatto finito, puoi prendere il 15% di panna acida o diluire con acqua da 1 a 1.

Puoi decorare il piatto finito con le tue erbe preferite a piacere.

Funghi al latte con panna acida e uova

La ricetta per l'originale frittata di formaggio francese.

Prodotti richiesti:

  • funghi - 0,3 kg;
  • uovo - 3-4 pezzi.;
  • panna acida - 40 ml;
  • parmigiano a pasta dura o formaggio olandese - 100 g;
  • sale - un pizzico;
  • qualsiasi olio - 20 ml.

Fasi di cottura:

  1. Tagliate i funghi, metteteli in una padella calda con olio, fateli soffriggere leggermente.
  2. Sbattere bene le uova con sale e panna acida. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
  3. Versare in una padella antiaderente, coprire, abbassare la fiamma al minimo.
  4. La frittata dovrebbe aumentare, aumentando il volume del piatto di circa 2 volte.
  5. Cospargere di formaggio, chiudere di nuovo il coperchio.

Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto.

Una tale colazione darà forza e vigore per l'intera giornata.

Funghi al latte con panna acida e carne

Un piatto caldo strepitoso diventerà una festa per la pancia della famiglia e soddisferà sicuramente gli ospiti.

Lista della spesa:

  • filetto di pollo o tacchino - 0,45 kg;
  • funghi - 0,45 kg;
  • cipolle - 140 g;
  • aglio - 2-3 spicchi;
  • panna acida - 380 ml;
  • burro - 60 g;
  • farina - 30 g;
  • sale - 8 g;
  • acqua - 80 ml;
  • pepe nero - un pizzico.

Metodo di cottura:

  1. Versare la carne con acqua fredda, far bollire e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, salare per mezz'ora finché sono teneri.
  2. Sciacquare le verdure, tritare la cipolla a listarelle, schiacciare l'aglio.
  3. Tagliare i funghi a listarelle, friggerli in olio con le cipolle per 5-10 minuti.
  4. Tritate la carne, unite ai funghi insieme all'aglio, riducete al minimo il fuoco.
  5. Friggere la farina su una superficie asciutta fino a quando diventa gialla, diluire con acqua fredda fino a che liscio.
  6. Versare tutti gli ingredienti nei funghi con la carne, sale e pepe, cuocere a fuoco lento coperto per 17-20 minuti.

Puoi mangiarlo come piatto indipendente o con un contorno: riso bollito, spaghetti, patate.

Funghi al latte calorico con panna acida

I funghi al latte sono alimenti ipocalorici e contengono solo 16 kcal per 100 g di peso. In un prodotto salato - 17,4 kcal. Loro includono:

  • proteine ​​- 1,87 g;
  • grassi - 0,82 g;
  • carboidrati - 0,53 g;
  • vitamine B 1 e 2, C, PP;
  • fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio.

Quando si aggiunge panna acida grassa, il contenuto calorico aumenta ed è di 47 kcal per 100 g.

Il contenuto calorico dei funghi di latte salato con panna acida è di 48,4 kcal per porzione da 100 grammi.

Conclusione

I funghi del latte in panna acida sono una fonte di proteine ​​vegetali complete, minerali e vitamine. I loro metodi di preparazione possono essere diversi, a seconda delle preferenze. Le ricette sono semplici e non richiedono ingredienti rari o abilità speciali. Per accontentare la famiglia o gli ospiti con piatti prelibati, è sufficiente avere in casa funghi di latte freschi, congelati o in scatola bolliti e panna acida. Il resto dei prodotti può essere aggiunto a piacere. I pasti sono soddisfacenti e allo stesso tempo a basso contenuto calorico, importante per chi è a dieta.


Guarda il video: 3 VELOCI E FACILI RICETTE CON I FUNGHI #180 (Novembre 2022).

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