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È possibile congelare le albicocche

È possibile congelare le albicocche


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L'albicocca è un frutto estivo soleggiato ricco di molte vitamine. Puoi salvare il raccolto raccolto per l'inverno essiccando o marmellata. Tuttavia, in questa forma, i frutti andranno solo per la composta o la cottura. Inoltre, durante la lavorazione, il frutto perde parzialmente le sue proprietà benefiche. Per preservare al massimo il gusto originale e tutte le vitamine, congelare le albicocche nel congelatore aiuta.

Le albicocche possono essere congelate?

Ogni casalinga ha accumulato molte ricette per la raccolta delle albicocche per l'inverno e tutte sono legate alla lavorazione. È naturale. In precedenza, i frigoriferi domestici venivano prodotti con piccoli congelatori, dove praticamente nulla poteva adattarsi. Non c'era nemmeno il pensiero di congelare la frutta. La marmellata era fatta con albicocche, ricoperta di fette, bollita con sciroppo, purè di patate. Il trattamento termico non distrugge completamente le vitamine, ma si perde il gusto naturale della frutta fresca.

Con l'avvento dei congelatori orizzontali domestici, il congelamento dei frutti è diventato popolare tra le casalinghe. Questo metodo di raccolta invernale ha iniziato a sostituire la conservazione tradizionale. Il frutto congelato conserva pienamente le sue proprietà utili e il suo gusto. Tuttavia, non tutti i frutti possono essere congelati. Per quanto riguarda le albicocche, ci sono alcune sfumature qui.

Puoi congelare i frutti. È importante solo osservare la tecnologia del processo. A volte le casalinghe si lamentano del fatto che le albicocche congelate iniziano a scurirsi se conservate in frigorifero. Ciò è dovuto alla fermentazione. La polpa scurita perde il suo attraente aspetto commestibile, il gusto e anche la vitamina C.Dopo lo scongelamento, il frutto perde la sua forma, la polpa si trasforma in pappa. Il motivo sta nel lento congelamento.

Importante! La fermentazione e la diffusione della polpa con congelamento improprio è caratteristica di pesche, prugne.

Proprietà utili delle albicocche congelate

Se la padrona di casa vuole solo fare la raccolta invernale, le albicocche possono essere conservate tradizionalmente secondo la tua ricetta preferita. Quando si tratta delle proprietà curative del frutto, è possibile solo congelare completamente i nutrienti.

I guaritori tradizionali usano frutta fresca di albicocca per prevenire la carenza di vitamine, curare l'anemia e il sistema cardiovascolare. Il frutto è utile per le persone che cercano di perdere peso, poiché 100 g di polpa contengono solo 45 Kcal. Basso contenuto calorico, antiossidanti e complessi vitaminici accelerano la combustione dei grassi. L'albicocca è anche conosciuta come un eccellente rimozione del colesterolo. Il frutto è utile per le persone che hanno problemi all'apparato digerente. La frutta fresca nella quantità di 100 g viene presa ogni giorno invece di un lassativo.

Il congelamento mantiene la frutta fresca fino alla prossima stagione. Una persona che soffre di uno dei disturbi ha l'opportunità di utilizzare le albicocche per scopi medicinali tutto l'anno.

L'essenza del più semplice congelamento delle albicocche

Per scoprire se le albicocche possono essere congelate in un frigorifero domestico, è necessario studiarne le caratteristiche tecniche. Il congelatore deve produrre una temperatura di almeno -18diC. In tali condizioni, i frutti possono essere conservati per 1 anno.

L'essenza del congelamento stesso è la seguente;

  • I frutti vengono raccolti dall'albero in modo che la polpa non venga schiacciata. Sono ben lavati, levigati in uno strato ad asciugare.
  • Le albicocche vengono tagliate a fettine in modo da preservare al massimo la loro forma dopo lo scongelamento. Tuttavia, puoi tagliare la polpa a cubetti, cannucce. La forma dipende dalle preferenze della padrona di casa.
  • I frutti preparati vengono disposti in uno strato su un vassoio, caricati nel congelatore.
  • Quando le fette diventano "di vetro", vengono piegate in sacchetti di plastica, legate strettamente, messe in deposito.

Ogni confezione congelata è firmata. Di solito fissano una data per navigare nella durata di conservazione.

La scelta della frutta per il congelamento e le caratteristiche del processo

Affinché il lavoro non sia vano, vengono utilizzate solo albicocche mature per ottenere un prodotto di qualità. La frutta matura contiene molte vitamine, ma non dovrebbe essere troppo matura. La migliore è considerata un'albicocca arancione brillante con una polpa leggermente elastica e un nocciolo ben separatore.

Non puoi raccogliere frutti da terra. Ci saranno molte ammaccature su di loro. La buccia dell'albicocca deve essere pulita senza croste, macchie rosse e danni meccanici.

Consigli! I frutti delle varietà Krasnoshchekiy, Iceberg e Pineapple hanno una polpa densa. Le albicocche sono sature di aroma, zucchero, mantengono la loro forma dopo lo scongelamento.

Le peculiarità del congelamento delle albicocche sono già state menzionate. I frutti sono in grado di scurirsi, trasformandosi in pappa dopo lo scongelamento. Il congelamento rapido aiuta a evitare questo problema. Il processo si basa su una forte immersione della massa preparata nella temperatura più bassa possibile. In produzione, questo viene fatto a -50diC. I moderni congelatori domestici danno un massimo di -24diC. Questo è anche sufficiente per la conservazione di alta qualità del raccolto per 1-2 stagioni.

I frutti sono congelati non solo a fette o cubetti. Fanno purè di patate crude, con o senza zuccheri aggiunti. Ci sono anche nuove ricette per fare lo sciroppo.

Confezioni, vassoi di plastica alimentare fungono da contenitori per conservare le fette. Si consiglia di ordinare in tali volumi che sono necessari per un singolo utilizzo. Il prodotto scongelato non viene inviato al congelatore.

Consigli! Per una migliore conservazione e controllo della fermentazione, le fette vengono spruzzate con una soluzione di succo di limone e acqua da un flacone spray prima di essere poste nel congelatore. Le proporzioni sono 1: 1.

Per la purea di albicocche, utilizzare tazze porzionate. Immediatamente dopo il riempimento, il contenitore viene posto nel congelatore. Durante la conservazione, le tazze con purè di patate vengono chiuse con i coperchi o viene tirato un sacchetto di plastica.

Ricette di albicocche surgelate

Quattro ricette comuni sono comunemente usate per congelare le albicocche per l'inverno.

Purea

Ingredienti per fare la purea:

  • frutti maturi - 3 kg;
  • lo zucchero dipende dal gusto e dalla dolcezza del frutto - di solito da 1 a 2 kg;
  • acido citrico - 6 g.

Lo zucchero non è un conservante. La sua quantità cambia solo il gusto, ma non influisce sulla sicurezza del prodotto. Il processo di preparazione del purè di patate consiste nei seguenti passaggi:

  • I frutti vengono lavati bene con acqua pulita, divisi a metà e i semi vengono rimossi. La polpa e la pelle danneggiate vengono tagliate con un coltello.
  • Per la macinatura scegli gli elettrodomestici disponibili in casa: un robot da cucina, un frullatore, un tritacarne elettrico. In quest'ultima versione, il purè di patate può risultare con chicchi di polpa.
  • La pappa risultante viene condita con zucchero, viene aggiunto acido citrico. La purea viene lasciata riposare per circa 20 minuti per sciogliere lo zucchero.
  • Metti a fuoco il composto finito, porta a ebollizione e cuoci per cinque minuti. È importante mescolare spesso la purea di albicocche, altrimenti brucerà.

Dopo il raffreddamento, il prodotto finito viene confezionato in tazze o altri contenitori, posti nel congelatore.

La padrona di casa può accendere la sua immaginazione e versare la purea in bellissimi stampini. Otterrai caramelle con motivi di ghiaccio o solo cubetti.

Intero congelato

Intero congelato significa qualsiasi forma di frutta snocciolata. In inverno, le albicocche possono essere estratte per fare la composta, mangiate fresche e decorate con torte. A volte le casalinghe cercano di congelare l'intero frutto insieme all'osso. Non c'è niente di pericoloso in questo, solo nessun beneficio da esso. L'osso dovrà comunque essere gettato via. Non preserverà l'integrità del frutto se la tecnologia di congelamento viene violata.

Il processo inizia con la raccolta dei frutti maturi e duri. Le albicocche vanno ben lavate, asciugate su un canovaccio, tagliate a metà e snocciolate. Le metà sono disposte in uno strato su un vassoio. Può essere spruzzato con una soluzione di succo di limone e acqua. Il vassoio viene posto nel congelatore, acceso alla temperatura più bassa possibile. Dopo il congelamento, le fette vengono confezionate in contenitori e inviate per la conservazione a lungo termine.

Consigli! La polpa di albicocca tende ad assorbire rapidamente gli odori. Le fette nella fase iniziale del congelamento non devono essere poste nel congelatore orizzontale, dove si trovano carne, pesce e altri prodotti con un odore specifico. Dopo il riempimento, le fette possono essere conservate nella camera con tutti i prodotti.

In sciroppo

Una nuova e insolita ricetta è stata inventata dalla padrona di casa per congelare le fette sciroppate. In futuro, il prodotto finito viene solitamente utilizzato per il riempimento di torte. Lo sciroppo è ottenuto naturalmente da zucchero e succo di frutta. Le fette non sono bollite.

La cottura inizia tradizionalmente con il lavaggio della frutta, asciugandola su un canovaccio, eliminando i semi. Le metà finite sono disposte a strati in una casseruola, leggermente cosparse di zucchero, lasciate fino a quando non appare lo sciroppo. La massa finita viene disposta su vassoi, inviata a congelare.

Consigli! È meglio disporre le fette immediatamente in piccoli contenitori. Quando si versano dalla padella, si schiacceranno parzialmente.

Purè di patate con lo zucchero

La ricetta ricorda la preparazione del purè di patate, solo senza trattamento termico. Il metodo consente di preservare al massimo tutti i nutrienti. I frutti preparati vengono divisi in fette, la pietra viene rimossa. Macinare la polpa su purè di patate, aggiungere 1 cucchiaio. l. succo di limone. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. La massa finita viene confezionata in tazze, inviata al congelamento.

Il video racconta il congelamento delle albicocche:

Conclusione

Le albicocche possono essere congelate a fette o purea insieme ad altri frutti di bosco e frutta. Tutto dipende dalle preferenze personali. È meglio scongelare in frigorifero a una temperatura di +2diC. Il processo lento manterrà la forma dei lobuli.


Guarda il video: Come congelare le uova! (Febbraio 2023).

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