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Le migliori ricette di gorloder per l'inverno

Le migliori ricette di gorloder per l'inverno


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Probabilmente tutti conoscono piante ardenti come l'aglio e il rafano. Furono loro a formare la base della gorlodera, poiché un piatto con un nome simile doveva essere semplicemente piccante. Ma il gorloder può anche essere piccante e persino dolciastro: tutto dipende dal tipo di ricetta utilizzata per realizzarlo. E ci sono molte ricette di gorloder - dopotutto, è l'analogo russo sia dell'adjika abkhazo che del ketchup franco-inglese. Non per niente viene spesso chiamato adjika-gorloder, o ketchup-gorloder, a seconda di quali ingredienti prevalgono nella ricetta.

Come fare un gorloder

Il gorloder stesso è molto semplice da preparare. Ha due varietà principali: crudo e bollito.

Il gorloder crudo è molto utile per il corpo umano e viene preparato semplicemente macinando e mescolando tutti i componenti necessari. Alla fine, si aggiungono sale e spezie al piatto e deve riposare da diverse ore a diversi giorni affinché tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente tra loro e possano essere conservati in inverno.

Consigli! Con un'infusione prolungata fino a 2-4 giorni, il gorloder deve essere agitato periodicamente per rimuovere i gas in eccesso.

Solo dopo pochi giorni il gorloder viene posto in piccoli barattoli sterili in modo da poter gustare la salsa snack durante l'inverno. Hai solo bisogno di conservare il gorloder crudo senza aggiungere aceto in frigorifero.

Esistono anche ricette per conservare il gorloder per l'inverno cucinando, oltre all'aggiunta di aceto o olio di semi di girasole.

Come cucinare deliziosamente il gorloder - consigli utili per le casalinghe

Non per niente gli snack piccanti a base di verdure calde attirano le casalinghe - dopotutto, non solo possono aumentare l'appetito risvegliando le papille gustative, ma hanno anche un effetto benefico sul sistema immunitario, proteggendo il corpo da varie infezioni. Ma affinché il piatto risulti delizioso e possa essere ben conservato in inverno, ci sono una serie di sfumature che possono aiutare le casalinghe alle prime armi.

Selezione e preparazione degli ingredienti

I pomodori sono il componente più tradizionale delle ricette di gorloder, perché ammorbidiscono il gusto del condimento, lo arricchiscono di tante sostanze utili e gli conferiscono un colore attraente. Pertanto, il pomodoro gorroder risulta essere molto ricco, gustoso e aromatico.

Si consiglia di scegliere pomodori di varietà carnose, poiché una grande quantità di liquido può causare acidità del gorloder. Se non c'è molto da scegliere, in questo caso, una parte del succo di pomodoro viene rimossa durante la macinazione dei pomodori per essere utilizzata per altri scopi.

La qualità del gorloder aumenta notevolmente se si utilizza il frutto senza la buccia. Può essere facilmente rimosso dai pomodori usando la seguente tecnica: le verdure vengono prima versate con acqua bollente per un paio di minuti, quindi trasferite in acqua ghiacciata. Dopo di che la buccia viene facilmente rimossa.

L'aglio è uno degli ingredienti essenziali nelle ricette per preparare un gorlader per l'inverno. Per non avere difficoltà a sbucciare l'aglio, deve essere smontato nei denti e messo a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Quindi la pelle può essere rimossa rapidamente e facilmente. Se si utilizza una grande quantità di aglio secondo la ricetta, gli spicchi separati vengono posti in un barattolo di vetro, chiuso con un coperchio e il barattolo viene agitato vigorosamente per diversi minuti. La buccia viene sbriciolata e le fette sbucciate vengono rimosse dal barattolo.

Se il rafano viene utilizzato nella ricetta del gorloder per l'inverno, è preferibile preparare il condimento nel periodo autunno-inverno. Dal momento che sono i rizomi scavati dopo il gelo ad avere il massimo potere curativo, oltre che un gusto e un aroma vigorosi.

Attenzione! Affinché il rafano schiacciato non causi molti problemi alle mucose, si consiglia di congelarlo leggermente prima della procedura.

Quando si utilizza il peperoncino in una ricetta gorloder per l'inverno, è necessario ricordare che la principale piccantezza è contenuta nei semi. Pertanto, se è importante rendere l'antipasto particolarmente caldo, l'intero peperone viene schiacciato. Altrimenti, è meglio rimuovere i semi prima di tagliare le verdure.

Sfumature di fabbricazione

Per ottenere una massa di verdure uniformemente schiacciata, è consuetudine che il gorloder utilizzi una varietà di elettrodomestici da cucina: un tritacarne, un robot da cucina, un frullatore, uno spremiagrumi. Ovviamente puoi farlo con una grattugia, ma con volumi significativi, questo metodo di macinazione delle verdure sarà molto improduttivo.

Al fine di proteggere ulteriormente le mucose del viso dall'irritazione causata dal rafano, un sacchetto di plastica viene messo sull'uscita del tritacarne e strettamente legato al dispositivo. Dopo la fine della macinatura del rafano, il sacchetto viene chiuso ermeticamente e utilizzato per aggiungere alla miscela di verdure per ultimo.

Il rafano può essere caratterizzato da fibre dure e grossolane.

Consigli! Affinché gli assistenti di cucina possano affrontare facilmente la macinatura, è consigliabile pre-tagliare i rizomi in pezzi il più piccoli possibile.

In ogni caso, si consiglia di macinare per ultimi i rizomi di rafano, poiché sono loro che più spesso intasano i fori del tritacarne o di altri dispositivi.

L'odore di aglio e rafano viene rimosso dalla pelle delle mani se sono state precedentemente sciacquate in acqua con sale. L'aggiunta di qualsiasi olio essenziale aromatico all'acqua sarà particolarmente efficace.

È la quantità di rafano e aglio aggiunti alla ricetta del gorloder che determina la durata di conservazione del condimento. Tienilo a mente se desideri prolungare la durata di conservazione del gorroder per l'inverno.

Se usi una ricetta per cucinare il gorloder con la cottura, allora è meglio raffreddare i barattoli roteanti capovolti sotto una coperta.

Caratteristiche del salvataggio di gorlodera

Esistono diversi trucchi su come conservare in modo affidabile il gulper di pomodoro senza cucinare per l'inverno.

  • Un cerchio viene ritagliato dalla carta in modo che si adatti perfettamente al coperchio. Immergere il cerchio con vodka o alcool, posizionarlo sotto il coperchio e coprire il barattolo con il gorloder con il coperchio.
  • Allo stesso modo, l'interno del coperchio può essere semplicemente spalmato con uno spesso strato di senape.
  • Dopo aver distribuito il gorloder nei barattoli, sopra viene lasciato un piccolo spazio, che viene versato con diversi cucchiai di olio vegetale.

Come preparare il gorloder di pomodoro all'aglio

Il gorloder di pomodoro per l'inverno è la ricetta più semplice e tradizionale per fare uno spuntino a casa.

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodoro
  • 150 g di aglio sbucciato
  • 2 cucchiaini sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato

Il gorloder viene preparato secondo questa ricetta nel modo più semplice possibile.

  1. Tutte le verdure sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne.
  2. Aggiungi spezie e condimenti.
  3. Mescola e lascia fermentare per un po '.
  4. Sono disposti in piccoli barattoli asciutti e sterilizzati.
  5. Conservare in frigorifero o sul balcone in inverno.

Gorloder per l'inverno senza sterilizzazione

Questa ricetta gorloder per l'inverno ha un sapore delicato, quindi è più adatta alla metà femminile dell'umanità. Ma grazie alla sua ricca composizione e alla conservazione a lungo termine, è popolare anche tra gli uomini.

Ingredienti:

  • 3 kg di pomodori;
  • 1 kg di mele;
  • 1 kg di carote;
  • 1 kg di peperone dolce;
  • 550 g di aglio;
  • 5 baccelli di peperoncino piccante;
  • 50 g di sale;
  • 40 g di zucchero;
  • 30 g di aceto al 9%;
  • 200 g di olio vegetale raffinato.

Preparazione:

  1. Tutte le verdure, tranne l'aglio, vengono lavate e tagliate in una ciotola.
  2. Quindi vengono posti sul fuoco, portati a ebollizione e cotti a fuoco moderato per circa 40 minuti.
  3. La schiuma risultante viene periodicamente rimossa con una schiumarola.
  4. L'aglio viene tritato separatamente e dopo il tempo specificato viene aggiunto alla miscela di verdure bollente insieme a zucchero e sale.
  5. Infine, aggiungere olio e aceto e riportare a ebollizione il composto.
  6. Sono disposti in barattoli sterili e arrotolati per la conservazione per l'inverno.

Ricetta Horlloader con rafano per non fermentare

L'aggiunta di rafano al gorloder, oltre al gusto, all'aroma e alla salubrità, fornisce un'ulteriore sicurezza della preparazione per l'inverno. E le mele aggiungono un leggero sapore fruttato allo spuntino.

Ingredienti:

  • 3 kg di pomodori;
  • 300 g di rafano;
  • 1,5 kg di mele;
  • 800 g di aglio;
  • Sale qb.

Questa ricetta può essere preparata molto velocemente:

  1. Si consiglia di eliminare la buccia di mele e pomodori, tagliarli a pezzi, eliminare il torsolo con i semi dalle mele.
  2. Pelare il rafano e l'aglio dalla buccia e dalla buccia grossa e spessa.
  3. Tritate il rafano a pezzetti.
  4. Macina tutto con un tritacarne nella seguente sequenza: pomodori, mele, aglio e ultimo - rafano.
  5. Mescolare tutti i componenti, aggiungere il sale.
  6. Insisti per mezz'ora e riprova.
  7. Aggiungere lo zucchero e più sale se lo si desidera.
  8. Se l'antipasto sembra immediatamente non molto piccante, non affrettarti ad aggiungere aglio o rafano: il piccante si rivela completamente solo dopo pochi giorni.
  9. Dividere in barattoli asciutti e conservare in un luogo fresco.

Ricetta gorloder senza aglio (pomodori e rafano con pepe)

Se qualcuno è confuso dall'aroma dell'aglio in gola, allora c'è una ricetta per preparare questo spuntino per l'inverno senza aglio. Oltre al rafano, il peperoncino dona una nitidezza alla gola.

Ingredienti:

  • 3 kg di pomodori;
  • 300 g di rizoma di rafano;
  • 3 baccelli di peperoncino;
  • 1 kg di peperone dolce;
  • 50 g di sale marino.

Preparazione:

  1. Tutte le verdure vengono pulite dalle parti non necessarie.
  2. Macina con un tritacarne.
  3. Mescolare insieme con l'aggiunta di sale.
  4. Il futuro gorodder viene infuso in un luogo fresco per diversi giorni con agitazione occasionale.
  5. Distribuito in piccoli barattoli sterili e conservato in cantina o frigorifero (è consentita la conservazione in inverno sul balcone con congelamento).

Ricetta Gorlodera Aglio e Rafano

Questa ricetta per l'inverno è l'erede della famosa salsa tkemali, in quanto preparata con l'aggiunta di prugne o ciliegie, ma in presenza di rafano.

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori;
  • 1 kg di prugne o prugne rosse;
  • 400 g di aglio;
  • 200 g di rafano;
  • 50 g di sale;
  • 100 g di zucchero;
  • 50 g di aceto di mele.

Questa ricetta è facile da cucinare gorloder e si sposa bene con kebab e altri piatti di carne.

  1. Le prugne vengono liberate dai semi e i pomodori dal punto di attacco al gambo.
  2. Il rafano viene sbucciato e l'aglio viene sbucciato.
  3. Tritate prugne e pomodori e metteteli sul fuoco.
  4. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire la massa di frutta e verdura per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero.
  5. Lasciar raffreddare il composto, a questo punto tritare l'aglio con il rafano.
  6. Aggiungeteli insieme all'aceto alle prugne e ai pomodori raffreddati.
  7. Il gorloder viene mescolato e disposto in barattoli sterili.
  8. Conservare in un luogo fresco o sul balcone in inverno.

Horlader per l'inverno senza rafano - piccante

Questa ricetta gorloder senza rafano per l'inverno affascina per la facilità di preparazione, nonché per il fatto che il risultato è una salsa con un attraente aroma di erbe e spezie. In termini di gusto e aroma, assomiglia di più al tradizionale ketchup.

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori;
  • 300 g di aglio;
  • 30 g di sale;
  • 30 g di zucchero;
  • Coriandolo, basilico, curry - cucchiaio asciutto della miscela;
  • Un pizzico di terra nera e pimento;
  • 2 stelle di garofano.

Preparazione:

  1. Con la ricetta si possono usare sia erbe fresche che secche.
  2. Se si utilizzano erbe e spezie asciutte, è necessario macinarle tutte prima di utilizzarle in un macinacaffè.
  3. Se si utilizzano erbe fresche, vengono tritate con un tritacarne insieme a pomodori e aglio.
  4. Tutti i componenti allo stato frantumato devono essere miscelati insieme all'aggiunta di sale e zucchero.
  5. La miscela viene infusa per un paio d'ore, dopodiché viene disposta in contenitori sterili.
  6. Conservare in frigorifero.

Attenzione! Se non c'è più spazio nel frigorifero, il gorloder secondo questa ricetta viene preparato per l'inverno con la pre-bollitura dei pomodori tritati per un'ora.

Gorloder con aglio senza cottura

Il gorloder, prodotto per l'inverno secondo questa ricetta, si conserva perfettamente grazie all'alto contenuto di aglio e peperoncino. Al posto dei pomodori si usano peperoni dolci, preferibilmente di diversi colori, ma deve essere presente peperoncino.

Ingredienti:

  • 1 kg di peperone;
  • 300 g di peperoncino piccante;
  • 300 g di aglio sbucciato;
  • Sale qb.

Il metodo di cottura per l'inverno non potrebbe essere più semplice:

  1. Peperoni liberi da semi e code e aglio da squame.
  2. Trasforma tutte le verdure in un tritacarne.
  3. Mescola tutto accuratamente, aggiungi sale.
  4. Disporre in barattoli, conservare in un luogo fresco.

Conclusione

Ci sono molte ricette per il gorloder per l'inverno. Anche coloro che non tollerano l'aglio, il pomodoro o il rafano per vari motivi possono trovare un'opzione di raccolta adatta per se stessi.


Guarda il video: Il SEGRETO per pop-corn più buoni di quelli del cinema! Questa ricetta è popolare su YouTube! #434 (Ottobre 2022).

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