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Preparazioni di zucchine, cetrioli e pomodori per l'inverno: ricette per insalate in scatola

Preparazioni di zucchine, cetrioli e pomodori per l'inverno: ricette per insalate in scatola


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La conservazione è il modo migliore per conservare a lungo le verdure. Le insalate per l'inverno di cetrioli, zucchine e pomodori sono una delle tante opzioni per la raccolta. La preparazione di una tale composizione vegetale non richiede una significativa esperienza culinaria e non richiede molto tempo. Pertanto, questa soluzione piacerà sicuramente agli amanti delle insalate in scatola.

Come arrotolare un'insalata con zucchine, pomodori e cetrioli

Per la raccolta devono essere utilizzate solo verdure fresche e di alta qualità. Si consiglia di assumere giovani esemplari di cetrioli e zucchine. Dovrebbero essere piccoli. L'opzione migliore è cucinare per l'inverno subito dopo la raccolta in giardino o in serra.

Importante! Quando si scelgono cetrioli e zucchine, è necessario tenere conto della presenza di semi. Le verdure contenenti grandi quantità di semi grandi non dovrebbero essere utilizzate per le insalate.

Si consiglia ai pomodori di prendere varietà dolci. I pomodori acidi non si sposano bene con altre verdure. Queste varietà sono più adatte per fare succhi, primi piatti e adjika.

I frutti devono essere accuratamente puliti dalla contaminazione. La presenza di residui di terreno su zucchine e cetrioli è un indicatore importante quando si acquista in un negozio. Sottolinea che i frutti non sono stati immersi in acqua prima, il che significa che sono freschi.

Si consiglia di lavare gli ingredienti sotto l'acqua corrente. I cetrioli dovrebbero essere assaggiati in modo che non abbiano un sapore amaro. Si consiglia di tagliare i bordi ai lati. Il nocciolo duro dovrebbe essere rimosso dai pomodori. Dopo aver preparato le verdure, preparare l'insalata e coprire zucchine, cetrioli e pomodori per l'inverno.

Una ricetta semplice per un'insalata per l'inverno di cetrioli, zucchine e pomodori

Esistono diverse opzioni per la raccolta per l'inverno. Questa ricetta presenta il metodo di cottura più semplice con un set minimo di componenti.

Questi includono:

  • zucchine, cetrioli - 700 g ciascuno;
  • pomodori - 400 g;
  • carote - 100 g;
  • sale - 0,5-1 cucchiaio. l .;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • aceto - 40 ml;
  • zucchero - 120 g.

Importante! Le verdure vanno tagliate a pezzi di uguali dimensioni. Puoi macinarlo a cubetti grandi o cannucce.

Poiché la lattuga subisce un breve trattamento termico, le verdure trattengono la maggior parte delle vitamine.

Metodo di cottura:

  1. Mettere i pomodori, i cetrioli e le zucchine tritati in una casseruola.
  2. Aggiungere il burro, lo zucchero, l'aglio, il sale e mescolare.
  3. Metti il ​​contenitore sul fuoco, mescolando continuamente, porta a ebollizione.
  4. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel processo di trattamento termico, le verdure formano il succo. Ciò manterrà l'insalata asciutta. È disposto in lattine da 0,5 o 0,7 litri e arrotolato.

Raccolta per l'insalata invernale di cetrioli, pomodori e zucchine alle erbe

È possibile aggiungere un'ampia varietà di componenti ai turbinii. Le erbe fresche saranno un'ottima aggiunta alla preparazione, rendendola più appetitosa.

Ingredienti richiesti:

  • zucchine, cetrioli - 1 kg ciascuno;
  • pomodoro - 500 g;
  • carote - 200 g;
  • olio vegetale, aceto - 100 ml ciascuno;
  • zucchero - 100 g;
  • aneto, prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzetto ciascuno;
  • sale, pepe - a piacere.

In aggiunta alla composizione descritta, si consiglia di utilizzare 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro. Con il suo aiuto, è possibile evitare che si attacchi fino a quando i componenti non rilasciano il succo.

Fasi di cottura:

  1. Tagliare i pomodori pelati, le zucchine, i cetrioli, metterli in una casseruola profonda.
  2. Aggiungere olio, aceto, zucchero, sale.
  3. Mescola il contenuto del contenitore e mettilo sul fuoco.
  4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

Prima di arrotolare le insalate, i barattoli devono essere sterilizzati a bagnomaria per 15 minuti.

Il pezzo deve essere arrotolato in banchi pre-sterilizzati. Per questo, i contenitori di vetro del volume richiesto vengono posti in un bagno di vapore per 15-20 minuti.

Insalata di zucchine, pomodori e cetrioli con aglio

Cucinare insieme un'insalata di zucchine, cetrioli e pomodori per l'inverno di solito comporta un trattamento termico. Questa ricetta elimina questa necessità, il che semplifica notevolmente la preparazione delle verdure.

Avrai bisogno:

  • cetrioli, zucchine - 1,5 kg ciascuno;
  • pomodori - 800 g;
  • carote - 300 g;
  • aglio - 1 testa grande;
  • zucchero - 100 g;
  • aceto, olio di girasole - 150 ml ciascuno;
  • pepe nero - 8-10 piselli;
  • sale - 3 cucchiai. l.

Il metodo di cottura è incredibilmente semplice.

L'insalata è l'ideale per tutti i sostenitori di una corretta alimentazione.

Preparazione:

  1. Zucchine e cetrioli con pomodori vengono tagliati a cubetti, mescolati in un contenitore con olio, aceto, zucchero e spezie.
  2. L'aglio può essere tritato finemente o passato attraverso una pressa.
  3. Mescolate bene il composto e mettete in frigorifero a marinare.
  4. Quindi viene posto in barattoli sterilizzati su un bagno di vapore e chiuso.

Insalata di cetrioli, zucchine e pomodori leggermente salati per l'inverno

Basta solo preparare una deliziosa insalata leggermente salata di verdure fresche. Può essere consumato quasi subito o in scatola da aprire in inverno.

Lista degli ingredienti:

  • cetrioli, pomodori - 1,5 kg ciascuno;
  • zucchine - 1 kg;
  • cipolle - 750 g;
  • aceto - 3 cucchiai. l .;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • olio vegetale - 250 ml;
  • zucchero - 3 cucchiai. l.

Le verdure vengono lavate accuratamente e lasciate scolare in modo che il liquido in eccesso non penetri. È meglio sbucciare le zucchine.

I cetrioli in insalata sono leggermente salati, fragranti e croccanti

Procedura di cottura:

  1. Tagliare i cetrioli a fettine, le zucchine a cubetti, il pomodoro a fettine oblunghe.
  2. Mescolare in una casseruola o in una ciotola larga.
  3. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli.
  4. Aggiungere le spezie, lo zucchero, l'olio e l'aceto.
  5. Mescolate gli ingredienti e lasciate in infusione per 1 ora.

Mentre la miscela è in infusione, i barattoli dovrebbero essere bolliti. La quantità di ingredienti indicata è calcolata per 4 contenitori da 1 litro. Ogni barattolo viene riempito con insalata, posto in acqua bollente, quindi estratto e arrotolato.

Adjika di pomodori, cetrioli e zucchine

Puoi preparare le verdure non solo sotto forma di insalata, ma anche un'appetitosa adjika. Questa opzione piacerà agli intenditori di snack freddi e sarà in grado di completare qualsiasi piatto.

Sono necessari i seguenti componenti:

  • zucchine, pomodori - 3 kg ciascuno;
  • cetriolo - 1 kg;
  • aglio - 2 teste;
  • peperone dolce - 500 g;
  • olio vegetale - 200 ml;
  • zucchero - 0,5 tazze;
  • pepe rosso macinato - 3 cucchiai. l .;
  • sale - 50-60 g.

Le verdure devono prima essere sbucciate. Altrimenti, le sue particelle cadranno nell'adjika, influenzando la consistenza.

Come fare l'adika:

  1. Zucchine sbucciate, tagliate a pezzi grandi.
  2. Passa attraverso un tritacarne con l'aglio.
  3. Aggiungi olio, zucchero, sale alla composizione.
  4. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 40 minuti.
  5. Aggiungi il peperoncino 7 minuti prima della fine.

L'adjika risulta essere moderatamente salato, speziato e piccante

I barattoli sono riempiti con adjika già pronto e arrotolati. Questo metodo di inscatolare cetrioli, pomodori, zucchine e peperoni ti delizierà sicuramente con la sua semplicità.

Una ricetta veloce per una deliziosa insalata di cetrioli, zucchine e pomodori con carote

Le carote sono considerate parte integrante di molti preparativi per l'inverno. È ottimo per la conservazione in abbinamento a zucchine, pomodori e cetrioli.

Ingredienti:

  • zucchine, cetrioli - 1 kg ciascuno;
  • carote e pomodori - 0,5 kg ciascuno;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • aceto - 50 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - 5 cucchiai. l .;
  • aglio - 4-6 chiodi di garofano.

Gli ingredienti possono essere tritati, grattugiati o utilizzando l'apposito accessorio su un frullatore o robot da cucina. L'uso di tali dispositivi domestici può ridurre il tempo necessario per preparare i componenti.

L'insalata può essere utilizzata come piatto a parte e come contorno per carne o pollame.

Processo di cottura:

  1. Tritare zucchine, cetrioli, carote a listarelle lunghe e sottili.
  2. Tagliate i pomodori a cubetti.
  3. Mescolare gli ingredienti in una casseruola di smalto.
  4. Aggiungere l'aglio tritato.
  5. Aggiungere alla composizione olio, aceto, zucchero, sale.
  6. Mescola gli ingredienti e metti il ​​contenitore sul fuoco.
  7. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione il contenuto.
  8. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

L'insalata viene rimossa dalla padella con una schiumarola e un contenitore di vetro viene riempito ermeticamente con essa. Dall'alto, il contenuto viene versato con il succo caldo rimanente, arrotolato con un coperchio di ferro.

Insalata di zucchine piccante con cetrioli e pomodori per l'inverno

Puoi cucinare le verdure per l'inverno usando ingredienti originali. La preparazione realizzata secondo questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti del piccante.

Elenco dei componenti:

  • cetrioli, zucchine - 1 kg ciascuno;
  • pomodoro - 700-800 g;
  • carote - 400 g;
  • peperoncino - 0,5-1 baccello, a seconda delle preferenze;
  • olio di girasole, aceto - 100 ml ciascuno;
  • sale - 30 g.

Il rotolo invernale può essere usato come aggiunta a porridge, carne e patate

Processo di cottura:

  1. I componenti tritati vengono mescolati in una casseruola, si aggiungono aceto, olio, sale.
  2. Metti a fuoco il contenitore, porta a ebollizione il contenuto.
  3. Il pepe tritato viene introdotto nel pezzo in lavorazione, mescolato e rimosso dal fornello.
  4. L'insalata preparata è disposta in barattoli, chiusi.

Regole di archiviazione

Gli involtini di verdure sono conservati nel seminterrato, in cantina o in frigorifero. È consentito lo stoccaggio in un locale dispensa, a condizione che le sponde non siano esposte alla luce solare diretta. La temperatura ottimale nella stanza in cui si trova la conservazione è di 6-8 gradi. In tali condizioni, l'appalto sarà conservato per 2-3 anni. A temperature più elevate, il periodo si riduce a 8-12 mesi.

Conclusione

Le insalate per l'inverno di cetrioli, zucchine e pomodori sono semplici, facili da produrre e accessibili a tutti. Questo è uno dei modi migliori per fare scorta di verdure di stagione per l'inverno. La corretta scelta degli ingredienti, la preparazione, l'aderenza alla tecnologia di conservazione garantiscono la conservazione a lungo termine dei sigilli. Le insalate preparate secondo le ricette delizieranno sicuramente non solo in inverno, ma anche in qualsiasi altro periodo dell'anno.


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