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Pasta al sugo di tartufo: ricette

Pasta al sugo di tartufo: ricette


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La pasta al tartufo è una delizia che stupisce per la sua raffinatezza. È in grado di decorare e completare qualsiasi piatto. I tartufi possono essere serviti in vari eventi festivi e sono un piacere da ristorante. Si possono usare tartufi bianchi e neri, ma i tartufi neri hanno un sapore più forte.

Come fare la pasta al tartufo

Il tartufo è un fungo insolito, i corpi fruttiferi si formano sottoterra. Questa è la sua particolarità. Sono di forma rotonda o tuberosa e hanno una consistenza carnosa.

Importante! I funghi hanno un motivo distintivo. Striature chiare e scure si alternano, questo può essere visto nel taglio.

I giovani esemplari hanno una buccia bianca, col tempo diventa gialla e poi diventa marrone.

Il tartufo viene utilizzato per preparare salse, zuppe, paste e sughi vari.

Composizione chimica del tartufo:

  • carboidrati - 100 g;
  • grassi - 0,5 g;
  • acqua - 90 g;
  • proteine ​​- 3 g;
  • fibra alimentare - 1 g

I raccoglitori di funghi esperti sanno come trovare i tartufi:

  • il terreno è leggermente rialzato;
  • erba secca.

In Francia, hanno imparato a cercare una prelibatezza usando le mosche al tartufo. Gli insetti depongono le loro larve dove crescono i tartufi. Le scrofe sono anche brave a trovare funghi.

La pasta ha un sapore unico.

Ingredienti inclusi nella composizione:

  • spaghetti - 450 g;
  • tartufo (nero) - 2 pezzi;
  • burro - 20 g;
  • sale marino - 10 g;
  • crema con un'alta percentuale di grassi - 100 ml.

I tartufi sono usati per fare salse, zuppe, sughi e una varietà di paste.

Tecnologia passo passo per la preparazione della pasta di tartufo:

  1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungete il burro.
  2. Pelare il fungo e tagliarlo a pezzetti.

    Importante! Il processo è simile alla sbucciatura delle patate.

  3. Versare la panna in una padella, salare e aggiungere gli spazi di funghi. Fai bollire per 5 minuti. Dovresti ottenere una massa spessa.
  4. Mettere il contenuto della padella sugli spaghetti.

Consigli! Se è disponibile olio al tartufo, può essere aggiunto al piatto.

La ricetta è semplice. Anche un cuoco inesperto può gestire il compito.

Ricette di pasta al tartufo

Hanno imparato a cucinare il tartufo nell'antica Roma. I funghi erano di alto valore perché erano stati portati dal Nord Africa. La prelibatezza cresce anche nelle foreste di Italia e Francia. Oggi ci sono molti capolavori culinari di questi funghi.

La classica ricetta della pasta al tartufo

Gli antichi romani consideravano il tartufo un fungo speciale. Si presume che cresca come risultato dell'interazione di energia termica, fulmini e acqua.

La ricetta include:

  • pasta - 400 g;
  • crema - 250 ml;
  • tartufi - 40 g;
  • pasta di tartufo - 30 g;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • acqua - 600 ml;
  • sale qb.

Conservare i tartufi in frigorifero per non più di 2 settimane.

Algoritmo di azioni che ti permette di cucinare la pasta:

  1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, attendere che bolle.
  2. Aggiungere la pasta e cuocere per 10 minuti.
  3. Riscaldare un po 'la panna, mescolare il tutto e aggiungere la pasta di tartufo.
  4. Mescolare la pasta cotta con il sugo, salare e pepare il piatto.
  5. Aggiungi i funghi.

Importante! Il fungo può essere usato come spezia. Ciò conferisce al cibo un sapore speciale.

Pasta con olio al tartufo

Il tartufo è un prodotto sano.

Componenti nel piatto:

  • spaghetti di grano duro - 200 g;
  • olio al tartufo - 45 g;
  • formaggio a pasta dura - 80 g;
  • sale qb;
  • pepe nero - 5 g.

Gli spaghetti all'olio di tartufo sono buonissimi e molto aromatici

Algoritmo passo passo delle azioni:

  1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata (secondo le indicazioni sulla confezione).

    Importante! L'acqua deve essere scaricata, non è necessario risciacquare il prodotto.

  2. Mettere la pasta in una casseruola, aggiungere l'olio al tartufo, il pepe nero.
  3. Disporre le porzioni sui piatti.
  4. Cospargere di pepe tritato in cima.

Consigli! È meglio aggiungere il formaggio per ultimo. Il prodotto diventerà una decorazione.

Pasta con salsa al tartufo

Il piatto è delizioso e aromatico. Il vantaggio principale è la velocità di preparazione.

Ingredienti che compongono:

  • pasta - 200 g;
  • porri - 1 pezzo;
  • panna pesante - 150 ml;
  • tartufo - 2 pezzi;
  • sale qb;
  • olio d'oliva - 80 ml;
  • aglio - 1 spicchio.

Non è necessario lasciarsi trasportare dalle spezie per preservare il sapore dei tartufi.

Ricetta passo passo per fare la pasta al sugo di tartufo:

  1. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, mettere la pasta in acqua bollente, cuocere finché sono teneri.

    Consigli! Il tempo di cottura di un determinato prodotto è indicato sulla confezione.

  2. Prepara la salsa. Per fare questo, il primo passo è friggere le cipolle in una padella.
  3. Tritate i funghi (finemente), metteteli in una padella, aggiungete l'aglio, la panna, il sale tutti gli ingredienti. Fai bollire per 3-5 minuti.
  4. Versare la salsa ottenuta sulla pasta.

In un tempo minimo, puoi preparare un pranzo o una cena squisiti.

Pasta con olio al tartufo e parmigiano

La ricetta ti consente di ottenere un piatto con un gusto e un aroma insoliti.

La composizione comprende i seguenti prodotti:

  • spaghetti - 150 g;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • pomodorini - 6 pezzi;
  • aglio - 2 spicchi;
  • pepe (piccante) - 1 pezzo;
  • olio d'oliva - 60 ml;
  • olio al tartufo - 50 ml;
  • Parmigiano Reggiano - 120 g.

La pasta di olio al tartufo può essere condita con pepe, sale e parmigiano grattugiato

Algoritmo di azioni per cucinare gli spaghetti con olio al tartufo:

  1. Pepate i semi e tritateli finemente.
  2. Spremere l'aglio con un piatto di aglio, tritare finemente le erbe.
  3. Grattugiare il formaggio (di grandi dimensioni).
  4. Scaldare una padella, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, il pepe e il prezzemolo tritato.
  5. Scaldare l'acqua in una casseruola, mettere gli spaghetti lì.

    Importante! Lessare il prodotto fino a metà cottura, quindi scartare gli spaghetti in uno scolapasta.

  6. Tagliare i pomodori in 2 pezzi, aggiungere le fette nella padella.
  7. Aggiungere l'olio al tartufo nella padella, mescolare bene il tutto.
  8. Aggiungere gli spaghetti al resto degli ingredienti. Versa dell'acqua. Attendere 5 minuti affinché il prodotto assorba l'acqua.
  9. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere il formaggio grattugiato nella padella.
  10. Decorare con un rametto di verde.

Consigli! Non aggiungere altre spezie. Ciò contribuirà a preservare l'odore del tartufo.

Pasta Di Pollo Al Tartufo

Il pollo e la panna aggiungono sapore al pasto.

I componenti inclusi nella composizione:

  • filetto di pollo - 200 g;
  • olio d'oliva - 30 g;
  • pancetta - 150 g;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • aglio - 1 spicchio;
  • corpi fruttiferi - 2 pezzi;
  • crema - 200 g;
  • pasta - 300 g;
  • verdure - 1 mazzo;
  • sale qb.

La pasta di tartufo risulta essere sostanziosa e salutare

Ricetta passo passo per fare la pasta:

  1. Tagliate a metà lo spicchio d'aglio.
  2. Tritate la cipolla (pezzi troppo piccoli non sono adatti).
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i filetti a fette.

    Importante! Dovresti ottenere una tonalità dorata su entrambi i lati.

  4. Friggere la pancetta fino a doratura.
  5. Tritate i funghi e metteteli nella padella. Friggere il prodotto per 2-3 minuti.
  6. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la panna e le erbe aromatiche tritate nella padella.
  7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela (usate uno scolapasta).
  8. Piegare gli spaghetti in una casseruola, aggiungere il resto degli ingredienti, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

La ricetta ha un'ottima combinazione: funghi, pollo, pancetta, erbe aromatiche. Tutti i componenti sono nutrienti e sani.

Spaghetti al tartufo ed erbe aromatiche

La ricetta è semplice. In questo caso, i funghi vengono utilizzati freschi.

Ingredienti che compongono:

  • spaghetti - 450 g;
  • tartufi - 2 funghi;
  • burro - 30 g;
  • sale - 15 g;
  • prezzemolo - 1 mazzo.

Gli spaghetti si abbinano al meglio con il tartufo nero, hanno un aroma molto più brillante di quelli bianchi

Istruzioni passo passo:

  1. Grattugiare i funghi su una grattugia fine. Puoi anche usare un frullatore.
  2. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, mettetela in uno scolapasta. L'acqua dovrebbe defluire completamente.
  3. Aggiungere il burro agli spaghetti. Mescola tutto accuratamente.
  4. Tritate finemente le erbe aromatiche.
  5. Cospargere la pasta con funghi e prezzemolo.

Importante! Per cucinare puoi usare porcini e funghi neri. I neri hanno un aroma molto più forte.

Consigli utili

Raccomandazioni per hostess:

  1. Puoi aggiungere il tartufo a vari piatti. Di norma, il tartufo bianco viene utilizzato per la carne e il tartufo nero viene preparato con pizza, riso, verdure.
  2. L'olio al tartufo è un prodotto sano che dovrebbe essere incluso nella dieta quando possibile.
  3. Quando si perde peso, i tartufi sono un ottimo prodotto. Non contiene grassi.
  4. È meglio per le persone a dieta mangiare tartufi con le verdure. Questo piatto contiene solo 51 kcal per 100 g, la pasta di tartufo è un alimento ipercalorico (circa 400 kcal).
  5. Il fungo ha una breve durata, quindi è congelato per la conservazione a lungo termine.

Conclusione

La pasta di tartufo è un prodotto contenente una grande quantità di sostanze nutritive. Il corpo riceve vitamine del gruppo B, PP, C. Sono particolarmente importanti per bambini e adolescenti. Inoltre, i funghi contengono feromoni che hanno un effetto benefico sull'umore e sul background emotivo di una persona.


Guarda il video: Pasta con ricotta e crema di tartufo (Ottobre 2022).

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