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Champignon per l'inverno: le ricette più deliziose per preparare gli spazi vuoti

Champignon per l'inverno: le ricette più deliziose per preparare gli spazi vuoti


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Puoi preparare i funghi prataioli per l'inverno in vari modi. Tutto il cibo in scatola risulta essere particolarmente appetitoso a causa del fantastico sapore e aroma dei funghi. Per coccolare i tuoi fatti in casa con una golosa prelibatezza nella stagione invernale, devi scegliere la ricetta più adatta. Sono tutti abbastanza semplici e non richiedono abilità speciali. L'importante è aderire alla ricetta e seguire le regole di sterilizzazione per salvare gli spazi vuoti per l'inverno.

Cosa si può fare con i funghi prataioli per l'inverno

Tutti i modi per conservare i funghi per l'inverno sono disponibili per le casalinghe moderne. Eccone alcuni:

  1. Congelamento. Un metodo elementare di raccolta per l'inverno, che richiede solo l'appropriata preparazione dei funghi e la presenza di un congelatore. I funghi dovrebbero essere puliti da pellicole e detriti. Prima di congelarli, vanno sciacquati, se lo si desidera, tagliati a fette, riposti nel congelatore in una pellicola o contenitore ermetico.
  2. Il caviale champignon è un'altra eccellente prelibatezza che può decorare un pasto festivo. Per fare questo, secondo la ricetta, i funghi e le verdure dovrebbero essere macinati, fritti in olio con spezie e arrotolati ermeticamente.
  3. Per preparare il patè, oltre ai funghi prataioli, devi prendere burro e uova sode. Tutti i prodotti devono essere fritti e tritati accuratamente in una massa omogenea.
  4. I funghi con le melanzane hanno un gusto originale che soddisferà anche i buongustai.
  5. Per chi ama la cucina orientale, c'è una ricetta per preparare i funghi prataioli per l'inverno in coreano. Ciò richiede condimenti appropriati, spezie piccanti, salsa di soia.
  6. Come altri funghi, i funghi prataioli sono deliziosi da soli, in una marinata piccante o piccante.
  7. Salare nel proprio succo per l'inverno permette di assaporare il gusto naturale del fungo combinato con erbe speziate e speziate.

Consigli! I funghi prataioli per l'asciugatura devono essere puliti solo da lettiera e pellicole, mai lavati. È necessario asciugare in un'asciugatrice elettrica o in un'area ben ventilata.

Gli champignon preparati per l'inverno sono perfetti per i pasti di tutti i giorni e le occasioni speciali

Come cucinare i funghi prataioli per l'inverno

Affinché gli spazi risultino gustosi e sicuri, è necessario scegliere con cura le materie prime e seguire le regole collaudate:

  1. I funghi prataioli dovrebbero essere giovani e freschi. Dovresti sapere che i funghi, anche in frigorifero, possono essere conservati per non più di 5-7 giorni dal momento della raccolta e, a una temperatura di +15 gradi e oltre, iniziano a deteriorarsi dopo 1-2 giorni.
  2. Le verdure devono essere scelte fresche, non pigre, senza muffe, marciumi e malattie.
  3. È meglio prendere piccoli funghi della stessa dimensione per la conservazione, in modo che non debbano essere tagliati e l'antipasto sembrerà più interessante.
  4. Per preparare l'inscatolamento per l'inverno, i funghi devono essere ordinati, le gambe inferiori di 1-2 mm devono essere rimosse, i film possono essere rimossi. Taglia i luoghi bui e ammaccati. Risciacquare i funghi, ma non tenerli a lungo in acqua: acquisiscono umidità molto rapidamente.
  5. Le banche devono essere pre-sterilizzate in qualsiasi modo conveniente, mentre si sceglie un contenitore in modo tale che il cibo in scatola aperto venga consumato in 1-2 giorni.

Consigli! I funghi in scatola sono meglio sigillati con coperchi di vetro o doppi nylon. Quelli metallici sono in grado di ossidarsi sotto l'influenza di aceto o acido lattico.

Come preparare i funghi prataioli nel vino per l'inverno

Una deliziosa merenda per l'inverno secondo la ricetta originale.

Ingredienti:

  • funghi prataioli - 1,75 kg;
  • vino bianco - 0,7 l;
  • olio - 0,35 kg;
  • aceto - 350 ml;
  • una miscela di peperoni - 2 g;
  • sale - 28 g;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • verdure tritate a piacere - 20 g;
  • foglia di alloro - 3-5 pezzi

Come cucinare:

  1. In una casseruola, mescolare la marinata di tutti i prodotti, tranne le erbe, e portare a ebollizione.
  2. Mettere i funghi, cuocere a fuoco basso per 15-25 minuti, finché non diventano morbidi.
  3. Trasferire in contenitori, aggiungere le erbe, versare la marinata sotto il collo.
  4. Cork ermeticamente.

Dopo 2-3 giorni, un ottimo spuntino per l'inverno è pronto per l'uso.

Tali funghi prataioli possono essere consumati come piatto indipendente o come parte di insalate.

Come arrotolare i funghi con il peperone

Il pepe bulgaro conferisce alla delicatezza un piacevole sapore dolciastro e un leggero piccante.

Ingredienti:

  • funghi prataioli - 1,25 kg;
  • peperoni rossi e arancioni - 0,75 kg;
  • cipolle - 0,68 kg;
  • olio - 250 ml;
  • zucchero - 65 g;
  • aceto - 190 ml;
  • sale - 25 g.

Preparazione:

  1. Pelare, sciacquare, tagliare le verdure a fette oa cubetti.
  2. Mescolare la marinata in una casseruola e portare a ebollizione.
  3. Mettere la cipolla, cuocere per 5 minuti, quindi pepare, dopo un quarto d'ora - i funghi, cuocere a fuoco lento tutti insieme per 15-20 minuti.
  4. Disporre in contenitori, mettere in una bacinella o una casseruola, versare l'acqua su una gruccia.
  5. Sterilizzare a coperchi chiusi per 15-30 minuti, a seconda dello spostamento.

Rimuovere con attenzione le lattine una alla volta e arrotolarle saldamente. Gli spazi vuoti per l'inverno possono essere utilizzati in 3-5 giorni.

Consigli! Per evitare che il vetro scoppi durante la sterilizzazione a bagnomaria, è necessario appoggiare sul fondo un asciugamano piegato o un altro panno spesso.

Al momento di servire, guarnire con erbe fresche, anelli di aglio

Antipasto piccante di funghi prataioli per l'inverno in barattoli

Questa ricetta è un fantastico antipasto piccante per una festa festiva.

Devi preparare:

  • funghi prataioli - 2,1 kg;
  • acqua - 1,65 l;
  • peperoncino - 24 g;
  • sale - 85 g;
  • zucchero - 90 g;
  • aglio - 10 g;
  • aceto - 95 ml;
  • foglia di alloro - 15 pezzi.;
  • una miscela di peperoni diversi - 25 g.

Preparazione:

  1. Lessare i funghi in acqua salata per 15-20 minuti. Quelli piccoli - interi, quelli grandi dovrebbero essere tagliati. Metti uno scolapasta per impilare il brodo.
  2. Mescolare la marinata con tutti gli ingredienti tranne i baccelli di peperoncino, far bollire per 5 minuti, disporre i corpi fruttiferi.
  3. Cuocere per 3-6 minuti, quindi distribuire sui barattoli preparati con un peperoncino sul fondo.
  4. Sigilla immediatamente e avvolgi con una coperta per far raffreddare lentamente.

Importante! Per i preparativi per l'inverno, dovresti scegliere grigio grosso o sale marino. Non è possibile utilizzare lo iodio e l'extra per l'inscatolamento.

La gravità del piatto finito può essere regolata dalla quantità di peperoncino

Come chiudere i funghi fritti per l'inverno in barattoli

Un ottimo piatto pronto è fatto con funghi fritti.

Dover prendere:

  • corpi fruttiferi - 2 kg;
  • sale - 100 g;
  • rosmarino - 2-3 rami;
  • olio - 30-60 ml;
  • cipolle bianche o gialle - 0,3 kg.

Preparazione:

  1. Tagliare i funghi in quarti o fette, le cipolle ad anelli.
  2. Versare l'olio in una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
  3. Aggiungere i funghi prataioli e il rosmarino, salare, friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora completamente.
  4. Distribuire caldo in contenitori, sigillare ermeticamente.

Avvolgi gli spazi vuoti in coperte calde per un giorno, quindi mettili in cantina per l'inverno.

In inverno, questi funghi sono popolari e lasciano rapidamente il tavolo.

Ricetta per la raccolta di funghi prataioli con carote

Il sapore dolce e delicato delle carote aggiunge spezie al piatto. Inoltre, un tale spuntino è una fonte di utili oligoelementi e vitamine.

Dovresti preparare:

  • funghi prataioli - 2,4 kg;
  • carote - 0,75 kg;
  • cipolle di rapa - 0,37 kg;
  • sale - 65 g;
  • zucchero - 45 g;
  • acqua - 0,65 l;
  • aceto - 80 ml;
  • pimento - 1-2 g;
  • foglia di alloro - 3-6 pezzi

Fasi di cottura:

  1. Lavare bene le verdure, tritare le carote su una grattugia coreana, le cipolle - ad anelli o semianelli.
  2. Mettere i corpi fruttiferi in una casseruola, aggiungere l'acqua, far bollire, aggiungere tutti gli ingredienti secchi, cipolle e carote, far bollire per 10 minuti.
  3. Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
  4. Distribuire il pezzo ancora bollente nei barattoli, tappare immediatamente.

Lasciar raffreddare per un giorno sotto una coperta o una giacca calda.

Al momento di servire, puoi spolverare con erbe fresche, condire con olio

Come arrotolare i funghi con le verdure per l'inverno

Un'insalata pronta sorprendentemente gustosa e soddisfacente che può essere servita con patate lesse o fritte, spaghetti.

Dover prendere:

  • funghi prataioli - 1,8 kg;
  • pomodori - 1,25 kg;
  • carote - 1,18 kg;
  • cipolle di rapa - 0,95 kg;
  • peperone dolce - 0,37 kg;
  • aceto - 128 ml;
  • sale - 32 g;
  • zucchero - 115 g;
  • olio - 380 ml.

Fasi di cottura:

  1. Tagliare a fettine i corpi fruttiferi, lessarli in acqua salata per un quarto d'ora, scolare il brodo.
  2. Risciacquare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle, tritarle a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
  3. In una padella preriscaldata con olio, soffriggere prima le cipolle, poi aggiungere le carote, i peperoni, i pomodori, i funghi.
  4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne l'aceto, cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
  5. Versare l'aceto, eliminare un campione, se necessario, aggiungere le spezie a proprio piacimento, cuocere per altri cinque minuti.
  6. Mettere velocemente in contenitori e arrotolare ermeticamente.

Lascia l'insalata finita a temperatura ambiente per 1-2 giorni, dopodiché puoi portarla in un luogo fresco

La ricetta più deliziosa per i funghi prataioli al pomodoro per l'inverno

Ottimi funghi sono fatti con salsa di pomodoro.

Preparare:

  • funghi prataioli - 2,3 kg;
  • salsa di pomodoro (o pomodori freschi maturi) - 1,1 l;
  • cipolle di rapa bianche - 1,9 kg;
  • olio - 230 ml;
  • sale - 45 g;
  • aceto - 230 ml;
  • zucchero - 160 g;
  • una miscela di peperoni - 23 piselli;
  • foglia di alloro - 3-4 pezzi

Metodo di preparazione:

  1. Tagliare i corpi fruttiferi a fettine, far bollire per un quarto d'ora, scolare il brodo.
  2. Tagliate le verdure a listarelle, se per la salsa si prendono pomodori freschi passateli allo spremiagrumi (potete prendere un tritacarne o un frullatore e poi passarli al setaccio).
  3. Versare l'olio in una casseruola, cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere tutti gli altri ingredienti, versare la salsa di pomodoro.
  4. Bollire e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
  5. Disporre in contenitori, arrotolare immediatamente.

Consigli! Per trasferire delicatamente il contenuto della pentola nei barattoli, posizionare i contenitori di vetro in una ciotola a fondo largo o su un tagliere e farli scorrere il più vicino possibile al fornello.

Scegli da un negozio o prepara la tua salsa di pomodoro

Come preparare un miscuglio di funghi per un uso futuro

Uno dei preparativi invernali più popolari per la gente è il miscuglio di funghi. È abbastanza semplice prepararlo.

Dover prendere:

  • funghi prataioli - 1,4 kg;
  • cavolo bianco - 1,35 kg;
  • concentrato di pomodoro (o salsa) - 130 ml;
  • pomodori - 240 g;
  • aceto - 45 ml;
  • olio - 230 ml;
  • sale - 65 g;
  • zucchero - 56 g;
  • carote - 0,45 kg;
  • cipolla bianca - 0,5 kg.

Fasi di cottura:

  1. Risciacquare le verdure. Tritate il cavolo cappuccio a listarelle. Tagliate a dadini la cipolla e i pomodori.
  2. Grattugiare grossolanamente le carote. Lessare i funghi in acqua salata per 10 minuti, scolare il brodo.
  3. In una padella con i bordi alti o qualsiasi altro piatto con un fondo spesso, scaldare l'olio, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
  4. Aggiungere il cavolo cappuccio, cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Salare, aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, i funghi.
  5. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per un'altra mezz'ora. Aggiungere gli ingredienti rimanenti 5 minuti finché sono teneri.
  6. Disporre il miscuglio bollente in contenitori, arrotolare ermeticamente.

Avvolgere con vestiti caldi e lasciare agire per 24 ore finché non si raffredda completamente.

In inverno, è sufficiente aprire il barattolo e metterne il contenuto su un piatto.

Come chiudere i funghi prataioli con cetrioli e cavolfiore per l'inverno

Il gusto rinfrescante di questa ricca insalata è inimitabile. Prepararlo per l'inverno è piuttosto semplice.

Prodotti richiesti:

  • funghi prataioli - 1,45 kg;
  • infiorescenze di cavolfiore - 0,95 kg;
  • cetrioli - 1,1 kg;
  • cipolle - 0,34 kg;
  • aglio - 10-15 g;
  • pepe in grani - 3-4 g;
  • foglia di alloro - 4-6 pezzi.;
  • sale - 55 g;
  • aceto - 65 ml;
  • olio - 110 ml;
  • zucchero - 35 g

Come cucinare:

  1. Risciacquare bene tutte le verdure. Tagliare i cetrioli e le cipolle ad anelli o strisce, l'aglio - ad anelli, i funghi prataioli - a fette.
  2. Sbollentare le infiorescenze di cavolo cappuccio in acqua bollente per 3-4 minuti, subito dopo immergerle in acqua ghiacciata.
  3. In una ciotola con un fondo spesso e bordi alti, scaldare l'olio, mettere tutto il cibo tranne l'aceto e cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti.
  4. Versare l'aceto, dopo 2-3 minuti togliere dal fuoco e disporre in contenitori.
  5. Arrotolare subito, senza aspettare che si raffreddi.

Attenzione! La quantità di aceto indicata nelle ricette è calcolata per la tabella 9%. Se la casa ha solo il 6%, il layout dovrebbe essere aumentato di un terzo.

Il cavolfiore deve essere smontato in infiorescenze di qualsiasi dimensione

Regole di archiviazione

Soggetto alla ricetta e alle condizioni di conservazione, il cibo in scatola fatto in casa è perfettamente conservato fino al prossimo raccolto. Dovrebbero essere conservati in un luogo protetto dalla luce solare, lontano da apparecchi di riscaldamento. Una cantina o veranda riscaldata è perfetta.

A una temperatura compresa tra 4 e 15 gradi, la durata di conservazione è di 12 mesi. Se la stanza è da 15 a 20 riscalda - 6 mesi.

Il cibo in scatola aperto deve essere conservato in frigorifero per non più di 4-7 giorni.

Conclusione

I funghi prataioli per l'inverno possono essere preparati in molti modi. Ottimi spuntini si ottengono aggiungendo verdure, erbe aromatiche, legumi. Le ricette per i funghi in scatola fatti in casa sono piuttosto semplici e non richiedono ingredienti speciali. È necessario conservare i prodotti finiti in un luogo fresco e ombreggiato per non più di un anno.


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